Riesling Grand Cru Pfingstberg 2016 - Valentin Zusslin

Grand Cru Pfingstberg : sol limono-argilo sableux avec de nombreux cailloux calcaires ou gréseux. Les vignes ont 55 ans et sont orientées sud, sud-est.

Profondeur et verticalité sont certainement deux des adjectifs décrivant le mieux les vins du Grand Cru Pfingstberg. LeGrand Cru a une orientation Sud-Est et un sol complexe : un mélange de Muschelkalk (calcaire composé de sédiments marins) et de Grès des Vosges offrant un sol friable et plus acide.
Ce type de sol offert de la structure et de la complexité aux vins, si les vignes ont été cultivées pour faire ressortir cela bien évidemment. Pour nous, c'est caractérisé le type de Terroir sur lequel nous essayons de produire des vins de grande garde, précis, vibrants et gastronomiques.

 Riesling.

Ce Riesling Grand Cru Pfingstberg du domaine zusslin valentin est un vin de garde mais qui s'exprime déjà très bien actuellement sur des arômes de pierre à fusil et d'agrumes frais.

Teneur fr

sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

    g/l.

    g/l H2SO4.

  13 % vol.

Vendanges et Vinification : 

Comme pour l'ensemble du Domaine, les raisins secs y sont représentés à la main et les vendanges sont nécessaires dans des petites caisses de vendanges de 20kg, afin de limiter au maximum toute trituration. Le pressurage est ensuite très long (12 heures environ) et le plus doux possible. Puis le vin part en fermentation naturellement, sans aucun ajout d'intrant œnologique. Les vinifications et l'élevage (pouvant durant plus de 2 ans) sont réalisés en foudre. La fermentation malo-lactique est complètement faite.

Notre grande peur en 2015 était le risque de se retrouver avec des vins lourds et déséquilibrés du fait des fortes chaleurs. C'est finalement tout l'inverse qui s'est produit puisque le millésime 2015 est caractérisé chez nous par des pH très bas et des acidités tartriques élevées, équilibrants des richesses et expressives

Garde : 

Plus de 20 ans.

Une poêlé de Saint-Jacques, Huîtres gratinées, sushis, poissons grillés, fromages de chèvres et de brebis, les gruyères, vieux Comté et Cantal. En apéritif avec des tartines de tartares d'algues ou des blinis au saumon.

A servir entre 12° et 13°