Les Types de Productions
    La viticulture raisonnée
    La production intégrée
    Association TYFLO
    La viticulture biologique
    Association VINABIO
    La viticulture bio-dynamique
    Association DEMETER
    label BIODYVIN

 

La viticulture raisonnée

La viticulture raisonnée vise à inciter les viticulteurs à optimiser l’usage des pesticides, en prenant par exemple la décision de traiter en fonction du risque réel de maladie ou de dégâts encourus par la vigne. Par cette approche, toute la viticulture conventionnelle est appelée à mieux « raisonner » l’emploi des pesticides, ainsi d’ailleurs que celui des fertilisants. Selon décret, les modes de production raisonnés en agriculture consistent en la mise en oeuvre, par l’exploitant agricole sur l’ensemble de son exploitation et dans une approche globale de celle-ci, de moyens techniques et de pratiques agricoles conformes aux exigences du référentiel de l’agriculture raisonnée. Ce référentiel porte sur le respect de l’environnement, la maîtrise des risques sanitaires ainsi que sur la santé et la sécurité au travail. Il vise en outre la contribution de l’exploitation agricole à la protection des paysages et de la diversité biologique.

Source civa

La production intégrée

Selon la définition de l’OILB (Organisation Internationale de Lutte Intégrée et Biologique), la Production Intégrée en viticulture consiste en une production économiquement viable de raisins de haute qualité, donnant la priorité à des méthodes écologiquement plus saines, minimisant les effets non intentionnels indésirables et l’utilisation des produits phytopharmaceutiques, en vue de préserver l’environnement et la santé humaine. La viticulture intégrée s’intéresse autant aux enjeux agricoles, environnementaux, économiques et humains.
L’OILB a pour activité la promotion de méthodes environnementalement propres, socialement acceptables, et économiquement viables pour lutter contre les maladies et ravageurs de l’agriculture et des forêts. Elle encourage la collaboration dans le développement et la promotion de système de production biologique et intégrée.

Source civa

Association TYFLO

TyfloL’association Tyflo est un regroupement de vignerons alsaciens qui pratiquent la production intégrée selon les directives de l’OILB (Organisation Internationale de Lutte Intégrée et Biologique).
Elle a pour but de :
- Promouvoir une viticulture respectueuse de l’environnement, économiquement viable, assurant ses fonctions multiples notamment ses rôles sociaux, culturels et récréatifs,
- Encourager l’élaboration de grands vins dans un environnement de qualité,
- Protéger la santé du consommateur en proposant des raisins et des vins présentant un niveau le plus faible de résidus,
- Protéger la santé des producteurs et salariés manipulants les produits phytopharmaceutiques,
- Minimiser la pollution des eaux, de l’air et du sol ainsi que conserver et favoriser l’équilibre du sol à longue échéance,
- Préserver et améliorer la qualité du sol dans le temps,
- Privilégier l’usage de mécanismes naturels de régulation,
- Favoriser la diversité des paysages viticoles dans son cadre régional par l’entretien des murets, des buissons, et des friches qui sont des niches écologiques,
- Donner aux générations futures les moyens de perpétuer les valeurs du métier de vigneron en Alsace
- Permettre une traçabilité des pratiques viticoles,
- Valoriser la marque Tyflo par le biais d’une marque collective.

Source Tyflo


La viticulture biologique

Vin BioLa viticulture biologique s’appuie sur un raisonnement global qui prend en compte l’ensemble des interactions terre - eau - air - faune - flore. Elle travaille non pas à combattre les « ennemis » de la vigne, mais à les contenir en recréant les équilibres, à réactiver la vie des sols, à renforcer la résistance naturelle des plantes et à soutenir les cycles naturels. Elle s’interdit notamment l’usage de toute molécule phyto-pharmaceutique de synthèse.

La viticulture biologique s’efforce en fait de comprendre le sens et la portée de toute pratique viticole en liaison avec tous les maillons de l’écosystème. Et cette compréhension est éclairée non seulement par la sagesse des pratiques ancestrales, mais aussi par l’acquisition de connaissances plus récentes.

La viticulture biologique est strictement réglementée. Pour pouvoir se prévaloir de la mention « vin issu de raisins de l’agriculture biologique », les vignerons doivent souscrire à un cahier des charges homologué par le Ministère de l’Agriculture et l’Union Européenne. Au travers de ce cahier des charges, ils s’engagent notamment à pratiquer une culture sans recourir aux engrais chimiques ni aux pesticides de synthèse, et doivent se soumettre à des contrôles réguliers opérés par les organismes certificateurs habilités par les Pouvoirs Publics.

Les moûts issus de raisins « biologiques » sont vinifiés et élevés dans ce même état d’esprit global et avec autant d’égards que les vignes. Le maître de chai doit ainsi réduire au plus strict minimum ses interventions pour préserver l’évolution naturelle du vin, et utiliser le minimum de soufre nécessaire à sa bonne conservation.

Source civa


Association VINABIO

vinabioLa viticulture biologique et bio-dynamique alsacienne s’engage depuis 2010 dans une charte de vinification exigeante. Résultat d’un travail collectif mené depuis plusieurs années par les vignerons bio, la marque Vinabio Alsace rassemble les producteurs (36 en 2012) autour d’une démarche commune restrictive pour tendre vers une utilisation minimale de produits œnologiques. Le respect des règles strictes est contrôlé par un système d’audit interne. Les viticulteurs alsaciens de cette marque s’engagent à garantir la vinification biologique de leurs vendanges

La démarche Vinabio Alsace, c’est la garantie :
- D’une conduite du vignoble respectueuse du sol, de ses micro-organismes et écosystèmes, véritable assise qualitative du vin en devenir,
- D’une récolte manuelle, afin de préserver les qualités des fruits, de limiter le tassement des sols et de maintenir le tissu social agricole,
- D’une qualité liée au grand respect apporté aux raisins et aux vins pendant la vinification et l’élevage du vin,
- D’un vin à forte personnalité lié au potentiel terroir et fidèle à l’équilibre initial des raisins.

L’œnologie biologique doit avant tout être préventive et non corrective. La vitalité des sols, la santé des vignes et le juste rendement permettent la parfaite maturité du raisin. Ces conditions constituent un préalable essentiel pour élever un vin de qualité, sans devoir recourir à une œnologie corrective.

Source : OPABA - bioenalsace


La viticulture bio-dynamique

La viticulture bio-dynamique, inspirée par la pensée de Rudolf STEINER, agronome autrichien de la première moitié du XXème siècle, vise les mêmes objectifs que la viticulture biologique, mais s’appuie sur une démarche encore plus globale qui restitue la terre dans l’univers, et préconise, par conséquent, la réalisation d’un certain nombre de pratiques culturales en harmonie avec les cycles cosmiques et en particulier les phases de la lune.

Ces différentes démarches considèrent le produit agricole ou viticole non plus comme un élément isolé, mais s’inscrivant dans un processus de production qui doit viser le maintien des équilibres et la complémentarité des règnes végétal et animal dans le but ultime de préserver la bonne santé de la terre et de ses habitants.

La viticulture biodynamique vise, de façon générale, à réhabiliter, dynamiser et intensifier la vie organique dans le milieu où vit la vigne. Cette démarche consiste à intensifier les échanges entre la plante et son environnement (terre et air), de façon à obtenir de meilleurs raisins et donc de meilleurs vins. La biodynamie cherche à renforcer la vitalité et la résistance des plantes, en améliorant les échanges naturels entre le sol et les racines d’une part, et entre le ciel et les feuilles d’autre part. Autrement dit, il s’agit de favoriser et d’accroître les échanges d’une part, entre les innombrables micro-organismes du sol et le système racinaire de la vigne et, d’autre part, entre le ciel (lumière solaire, influences cosmiques) et le système foliaire de la vigne, afin d’optimiser l’expression du terroir (le terroir entendu comme association sol-climat) dans les raisins et donc dans le vin. A cet égard, les vins biodynamiques sont censés garantir une meilleure expression du terroir.

La biodynamie tient compte à cet effet des cycles lunaires et des positions planétaires, qui ont une influence sur la vie et la croissance des plantes, ainsi que sur la qualité du moût et du vin lors de la vinification.

 
Association DEMETER

 DemeterDemeter, marque mondiale des produits issus de l'agriculture bio-dynamique contrôlée, est présente dans plus de 50 pays. Elle garantit au consommateur le respect des cahiers des charges spécifiques à l'agriculture bio-dynamique. Les domaines agricoles et entreprises certifiés Demeter sont obligatoirement certifiés en agriculture biologique. La certification Demeter s'y ajoute et les cahiers des charges «production», «transformation» et «vinification» vont plus loin dans plusieurs aspects que ceux requis pour les cahiers des charges sur la production biologique, par exemple :

- Utilisation obligatoire des préparations bio-dynamiques sur tout le domaine,
- Rotation des cultures : utilisation fréquente des engrais verts et limitation de la croissance intensive,
- Respect des plantes : préférence pour les semences auto-produites et les variétés non-hybrides,
- Additifs : pas d'utilisation d'arômes,
- Tout le domaine est conduit en biodynamie (mixité interdite entre agriculture conventionnelle et bio-dynamique).


Label BIODYVIN

BiodyvinCréé en 1995, le SIVCBD (Syndicat international des vignerons en culture bio-dynamique) regroupe aujourd’hui 86 domaines de toute la France (9 en Alsace) et un domaine en Allemagne pour une surface totale de vignes de 1900 ha. Il s’agit d’un syndicat composé de vignerons exploitant l’intégralité de leur domaine en bio-dynamie, revendiquant leur pratique au travers de la marque Biodyvin.

L’ensemble des adhérents du SIVCBD sont motivés autour des pratiques bio-dynamiques afin de préserver la fertilité des sols, permettre à la vigne de s’épanouir au sein d’un terroir préservé, la vie animale et végétale reprend sa place au sein des parcelles, l’environnement est préservé ainsi les vins produits pourront dévoiler toute leur expression et la qualité optimisée durant les dégustations.

En 1998, les adhérents ont jugé indispensable de déterminer, de façon concrète, les principes fondamentaux que toute exploitation viticole doit obligatoirement respecter pour revendiquer le « statut » d’exploitation en bio-dynamie. Un cahier des charges spécifique à la culture de la vigne et à la vinification a donc été établi. Tous les adhérents doivent répondre à ses différents critères.

Pour être très objectif lors de ce contrôle, le syndicat a décidé de mandater un organisme indépendant, ECOCERT SAS FRANCE, afin qu’il vérifie sur chaque exploitation viticole adhérente le respect de ces cahiers des charges viticulture et vinification. Ecocert transmet un rapport de contrôle au syndicat, lequel délivre ensuite aux adhérents agréés, une attestation de culture en bio-dynamie pour l’année de référence du contrôle effectué. A la fin des 4 années de conversion à la bio-dynamie, le SIVCBD délivre le label BIODYVIN aux adhérents ayant été contrôlés sur cette période. Tous les domaines membres du SIVCBD sont donc certifiés AB par un organisme de contrôle et BIODYVIN par le SIVCBD suite au contrôle Ecocert SAS France.

Après un recensement des pratiques œnologiques de ses adhérents, le SIVCBD demande à ECOCERT de pratiquer un contrôle des différentes opérations de vinification des adhérents. Ce contrôle est réalisé en parallèle au contrôle « vigne ».

Pour obtenir le label BIODYVIN, certaines pratiques œnologiques sont interdites ou règlementées. L’objectif d’une vinification respectueuse des pratiques bio-dynamiques dans le vignoble tendrait vers l’abolition de tout intrant œnologique ainsi que l’utilisation de toute pratique visant à modifier les équilibres naturels du raisin. Plus simplement : aucun ajout, aucun retrait, aucune modification. Les adhérents au SIVCBD font de ce principe un objectif, mais qui est dans certains cas difficile à atteindre. « Le plan de travail minimum vinification » détaille toutes les pratiques tolérées, dans la mesure où les domaines qui les utilisent s’engagent en parallèle à mener des expérimentations pour encore réduire les doses des produits utilisés ou à bannir certaines pratiques.

Source Biodyvin

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