Riesling Grand Cru Pfingstberg 2015 - Valentin Zusslin

Grand Cru Pfingstberg : sol limono-argilo sableux avec de nombreux cailloux calcaires ou gréseux. Les vignes ont 55 ans et sont orientées sud, sud-est.

Profondeur et verticalité sont certainement deux des adjectifs décrivant le mieux les vins du Grand Cru Pfingstberg. LeGrand Cru a une orientation Sud-Est et un sol complexe : un mix de Muschelkalk (calcaire composé de sédiments marins) et de Grès des Vosges offrant un sol friable et plus acide.
Ce type de sol offre de la structure et de la complexité aux vins, si les vignes ont été cultivées pour faire ressortir cela bien évidemment. Pour nous, c’est typiquement le type de Terroir sur lequel nous essayons de produire des vins de grande garde, précis, vibrants et gastronomiques.

 Riesling.

Vin d'une belle acidité équilibrants des attaques riches et expressives avec de arômes persistantes en bouche. 

Teneur en sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

  2,4 g/l.

    g/l H2SO4.

  13 % vol.

Vendanges et Vinification : 

Comme pour l’ensemble du Domaine, les raisins y sont récoltés à la main et la vendanges est collectées dans des petites caisses de vendanges de 20kg, afin de limiter au maximum toute trituration. Le pressurage est ensuite très long (12 heures environ) et le plus doux possible. Puis le vin part en fermentation naturellement, sans aucun ajout d’intrant œnologique. Les vinifications et l’élevage (pouvant durant plus de 2 ans) sont réalisés en foudre. La fermentation malo-lactique est complètement faite.

Notre grande crainte en 2015 était le risque de se retrouver avec des vins lourds et déséquilibrés du fait des fortes chaleurs. C’est finalement tout l’inverse qui s’est produit puisque le millésime 2015 est caractérisé chez nous par des pH très bas et des acidités tartriques élevées, équilibrants des attaques riches et expressives

Garde : 

Plus de 15 ans.

des Fruits de Mer, des coquillages, des crustacés, du crabe farci, du saumon fumé, du saumon poêlé, des brochettes de poisson, une truite au bleu, du caviar, un taboulé, des tapas variés, une poêlée de Saint Jacques, des huîtres gratinées, des sushi et sashimi, des poissons grillés ou encore un coq au riesling, du faisan, des escargots à l’alsacienne, des volailles et viandes blanches, la cuisine exotique, sucrée/salée ou encore des fromages de chèvres et de brebis, du brillat savarin ou du chaource...