Gewurztraminer Grand Cru Kanzlerberg 2012 - Sylvie Spielmann

Grand Cru Kanzlerberg : Vignes de 33 ans exposées Sud, Sud-Ouest. A l'Ouest de l'Altenberg de Bergheim, sur des pentes assez abruptes qui s'étagent à une altitude moyenne de 250 m, le Grand Cru Kanzlerberg est, avec 3,23 ha, le plus petit des Grands Crus d'Alsace. Son sol de marnes grises et noires est caractérisé par des affleurements de calcaire silicifié avec des inclusions de baryte blanche et de fluorine violette d'une forme cubique parfaite.

 Gewurztraminer.

Parfumé avec de la retenue dans son jeune âge - pamplemousse rose, pivoine, rose, poire ou fruits confits le Gewurztraminer Kanzlerberg est plus retenu que l'Altenberg et développe en vieillissant des arômes minéraux , de menthe, d’ eucalyptus ou de cumin, avec de délicates saveurs de fruits mûrs et de miel .

La spécificité du terroir marque nettement les vins et leur confère une personnalité tout à fait unique. Avant de s'exprimer pleinement, ils ont cependant besoin d'être attendus, 4 ou 5 ans au moins. De belle puissance, ils sont très structurés, à la fois rectilignes et amples, mais restant frais et élégants.

Teneur en sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

 38,3 g/l.

 3,7 g/l H2SO4

 12,46% vol.

Vendanges et Vinification : 

Vinification traditionnelle, levures indigènes. Elevage sur lies pendant 9 mois.  Rendement : 35 hl/ha.

Garde : 

 A déguster dès maintenant mais optimum en 2024 et jusqu'en 2038.

A l'apéritif, avec les cuisines salés sucrés (Curry, tajines...), les fromages corsés et puissants. les tartes aux fruits (tatin de banane...), les gâteaux de Noël (bredala).