Pinot Gris Grand Cru Sonnenglanz Sélection de Grains Nobles 2017 - Bott-Geyl

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Détails du produit

	Domaine :	Domaine Bott-Geyl - Beblenheim. Biodynamie (certifié Biodyvin depuis 2004).
	Terroir :	Grand Cru Sonnenglanz. Sol marno-calcaire (conglomérats de galets calcaires et de marnes de l’Oligocène), les vignes sont exposées sud/sud-est et sont agées de 25 à 45 ans
	Cépages :	Pinot Gris.
	Caractère du Vin :	Nez complexe et luxuriant. Bouche digeste et intense affichant une superbe liqueur.
	Teneur en sucres résiduels : Acidité totale : Degré d'alcool :	205 g/l. 7,8 g/l (ac.tartrique). 12 % vol.
	Vendanges et Vinification :	Récolte manuelle en caissettes de 40 Kg avec tri, pressurage en raisins entiers de 24 heures, décantation statique des jus pendant 48 heures. Fermentation alcoolique à température controlée avec les levures indigènes pendant 6 mois. Elevage sur lies fines jusqu’à début Septembre ensuite le vin subit une filtration fine avant d’être mis en bouteilles. Le vin ne subit aucun levurage, ni chaptalisation, ni acidification, ni enzymage.
	Garde :	Optimum de dégustation de 2018 à 2030.
	A déguster avec :	Un foie gras poêlé, un fromage fort, un dessert épicé, du berawecka (gâteau aux fruits secs et confits aux épices). Il peut également se déguster sans accompagnement, juste pour le plaisir. A carafer avant le service afin d’exprimer au mieux tout le potentiel du vin. Servir entre 9 et 10°C.