Zind 2020 - Zind Humbrecht

En 1989, la partie ouest du Clos, la plus proche de la magnifique forêt du Ehrlach, avait été plantée en Chardonnay. Nous avions préféré ce cépage au Pinot-Blanc traditionnel pour un assemblage avec l'Auxerrois, l'autre cépage planté juste en face du Clos. Ces deux cépages sont précoces, mais surtout, le Chardonnay en situation tardive comme sur le Clos Windsbuhl, a la capacité de conserver une très belle acidité. Aujourd'hui, très certainement, des cépages tardifs arrivent à mûrir sur la partie la plus fraîche du Clos, et dans le contexte actuel, nous aurions certainement choisi le Riesling. Cela aurait été dommage car le Zind produit donc en assemblage de Chardonnay et Auxerrois est aussi un très beau révélateur de ce grand terroir calcaire. Malheureusement interdit en vin tranquille le chardonnay doit être déclassé en vin de France.

 Chardonnay et Auxerrois.

Couleur jaune pale. Le nez est encore très dominé par l’influence du calcaire, et est donc encore fermé. Comme à son habitude, ce jeune Zind met du temps à s’ouvrir pour éventuellement dévoiler des notes d’agrumes et surtout une sensation de pierre mouillée. On retrouve en bouche la délicatesse des vins du Windsbuhl qui se caractérisent par une structure aérienne en dentelle. Toute l’énergie du vin est portée par une magnifique acidité mûre et salivante. On ne retrouve pas le caractère solaire du millésime sur ce vin tant il exprime caractère et légèreté en même temps. La finale est longue et salivante.

Teneur en sucres

résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

 0,5 g/l.

 3,7 g/l H2SO4.

 12,8 % vol.

Vendanges et Vinification : 

  Rendement : 65 hl/ha.

Dégustation optimale : 

  2025-2035+

un poisson en sauce, des viandes blanches, des fromages.

Servir entre 8° et 10°