Engelgarten 2016 - Marcel Deiss

Grand terroir de graves (sol composé de graviers), l'Engelgarten, le Jardin des Anges, est l'un des terroirs les plus connus de Bergheim. Sa structure graveleuse, le sol blanc, son déficit hydrique marqué, permet d'obtenir de grandes maturités physiologiques des raisins. Le vignoble, assez âgé, est pioché et conduit avec une extrême sévérité (taille très courte, labour, compostage). Vignes plantées entre 1977 et 1997.

Complantation de Riesling, Pinot Gris, Beurrot, Muscat et Pinot Noir.

L’étoffe du vin est épaisse, il y a une dimension de nourriture (on mange le vin), l’acidité profondément tartrique et massive occupe toute la bouche, le fil est visible, serré, donc plus rêche : apparition de pierrosité en bouche et de bouffée de chaleur. L’énergie vient doucement ; après une attente elle monte par pallier, par bouffée, de plus en plus pierreuse, nourrie. Finale sur les amers.

Teneur en sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

  10,3 g/l.

  6,52 g/l ac. Totale.

  13,5 % vol.

Vendanges et Vinification : 

Pressurage très long et en raisin entier,  pas de débourbage. Fermentation en foudre  avec la levure indigène. L'élevage sur lies totales pendant une année. Mise en bouteille avec filtration légère sur terre.

Garde : 

A consommer dès maintenant et entre 10 et 15 ans.

les produits de la mer.

A carafer impérativement 1 heure avant le service. Température de service conseillée : 8°-10° C.