"Ce Pinot Noir Ophrys du domaine Zusslin Valentin est un vin clin d'oeil à la flore locale. Elle désigne un des deux genres d'orchidée sauvage présente sur la colline du Bollenberg. Hommage à la délicatesse et à la finesse de ces magnifiques fleurs sauvages et rares."

 

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Pinot Noir Ophrys 2020 - Valentin Zusslin

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Détails du produit

Description

 

domaine Domaine : Domaine Zusslin-Orschwihr . Biodynamie (depuis 2000) . VinificationVinabio _
Terroir Terroir :

Terroir du Bollenberg. Il fait partie des collines sèches de la région de Rouffach. Celles-ci sont un extraordinaire îlot de biodiversité. Uniques dans cette région de l'Europe, les milieux naturels qu'elles recèlent sont les habitats d'espèces végétales et animales rarissimes. C'est un terroir argilo-calcaire avec une présence de richesses minérales en fer tels que l'hématite et des minéraux secondaires donnant cette couleur ocre sur les parcelles. Sur presque tout le Bollenberg, on trouve des dépôts datant de l'Oligocène. Les parties calcaires (conglomérats) sont d'origine torrentielle. Les parties marneuses sur le versant résultent de dépôts côtiers marins. Sur les pentes Est (Pinot noir, Muscat et Riesling en partie) le loess, ancienne poussière amenée des Alpes à l'époque glaciaire, forme des dépôts plus ou moins épais et riches. La vigne y prospère. Vignes de 20 ans à une altitude de 250m.

Cépages Cépages :

Pinot Noir 60% - Pinot Gris 40%

Caractère du Vin Caractère du Vin  : 

Ce Pinot Noir Ophrys du domaine zusslin valentin est un vin clin d'oeil à la flore locale. elle désigne un des deux genres d'orchidée sauvage présente sur la colline du Bollenberg. Hommage à la délicatesse et à la finesse de ces magnifiques fleurs sauvages et rares.

Analyses

Teneur fr

sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

     g/l.

     g/l ac Tartrique.

    13 % vol.

Vendanges et Vinification

Vendanges et Vinification : 

Nouvelle étape pour le Domaine depuis 2016 : bien que nous soyons toujours concentrés sur la production de Pinot Noir centres sur le terroir, riches et puissants, nous avons également décidé de travailler sur un Pinot Noir différent.

Le but : offrir un PN juteux, frais et fruité qui se comporterait comme un blanc et donc l'objectif principal serait le plus désaltérant possible avec un plaisir immédiat.
Pour ce faire : les raisins secs apparaissent tous du Bollenberg (terroir sur lequel l'ensemble des Pinot Noir du Domaine sont produits). Il s'agit en fait des raisins secs que nous avons rappelés lors des différents tris effectués lors des vendanges de nos rouges hauts de gamme (belle qualité mais manque de richesse ou de concentration souvent). Nous les avons directement pressés, laissé la fermentation se lancer (comme pour un Blanc de Noir) puis nous avons effectué un écoulage sur les marcs des PN hauts de gamme APRES fermentation. Plus une infusion qu'une vraie macération. Après cela le vin a été élevé en cuves tronconiques et non en barriques.
Ophrys est le genre des orchydées sauvages (Ophrys bourdon & Abeille) que l'on peut trouver sur la colline du Bollenberg. Ce vin est en quelque sorte un hommage à la délicatesse et à la finesse de ces petites fleurs sauvages 

Garde

Garde : 

5 ans et plus.

accords

A deguster avec : 

Des grillades, viandes blanches, volailles et certains poissons de caractère (comme le maquereau).

Température de service : 14° à 16°

 

 

Plus d’information

Plus d’information
Cépage Pinot Noir
Millésime 2020
Contenance 75cl
Producteur Valentin ZUSSLIN

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