Pinot Gris Bollenberg 2017 - Valentin Zusslin

Terroir du Bollenberg. Il fait partie des collines sèches de la région de Rouffach. Celles-ci sont un extraordinaire îlot de biodiversité. Uniques dans cette région de l'Europe, les milieux naturels qu'elles recèlent sont les habitats d'espèces végétales et animales rarissimes. C'est un terroir argilo-calcaire avec une présence de richesses minérales en fer tels que l'hématite et des minéraux secondaires donnant cette couleur ocre sur les parcelles. Sur presque tout le Bollenberg, on trouve des dépôts datant de l'Oligocène. Les parties calcaires (conglomérats) sont d'origine torrentielle. Les parties marneuses sur le versant résultent de dépôts côtiers marins. Vignes de 40 ans, orientées Sud-Ouest à une altitude de 250m.

 Pinot Gris.

Ce Pinot Gris Bollenberg du domaine zusslin valentin est un vin sec est d'une finesse et d'une élégance sans pareil. Les arômes s'expérimentent tels abricots secs, coings, pates de fruits tout en combinant une grande fraîcheur et une superbe structure apportée par ce terroir exceptionnel de calcaires durs du Jurassique.

Teneur fr

sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

     g/l.

     g/l H2SO4.

     14,5% vol.

Vendanges et Vinification : 

2016 : millésime des opposés ! Printemps extrêmement humide, avec des pluies battantes durant les mois d'Avril et de Mai. L'été a ensuite été complètement sec, avec une forte période de sécheresse en Juillet et Août. Malheureusement sur certains terroirs les fortes précipitations du printemps n'ont pas été suffisantes pour créer une réserve hydrique permettant aux vignes d'y faire face (sur le Bollenberg notamment). Du fait de ces stress hydriques, la maturité des raisins a été portée sur les terroirs les plus secs et des problèmes d'homogénéité des niveaux de maturité sont apparus au moment des vendanges. Les vendanges auront vraiment demandé un travail de funambule de la part des vignerons afin de trouver les équilibres les plus justes.

Vendange manuelle en caisses de 20 kg. Tri dans les vignes et sur table de tri . Pressurage pneumatique en raisins entiers.

Garde : 

10 à 15 ans et plus.

Un risotto aux champignons, noix de saint jacques, accras de crevettes et de cabillaud. 

 A servir entre 10° et 12°