Pinot Gris Bollenberg 2016 - Valentin Zusslin

Terroir du Bollenberg. Il fait partie des collines sèches de la région de Rouffach. Celles-ci sont un extraordinaire îlot de biodiversité. Uniques dans cette région de l’Europe, les milieux naturels qu’elles recèlent sont les habitats d’espèces végétales et animales rarissimes. C’est un terroir argilo-calcaire avec une présence de minéraux riches en fer tels que l’hématite et des minéraux secondaires donnant cette couleur ocre sur les parcelles. Sur presque tout le Bollenberg, on trouve des dépôts datant de l’Oligocène. Les parties calcaires (conglomérats) sont d’origine torrentielle. Les parties marneuses sur le versant Est résultent de dépôts côtiers marins. Vignes de 40 ans, orientées Sud-Ouest à une altitude de 250m.

 Pinot Gris.

La vinification de ce Pinot Gris a été réalisée en foudre, afin de conserver toute la richesse aromatique et l’opulence du cépage bien qu’étant vinifié totalement sec. Le calcaire du terroir apporte une fraicheur supplémentaire venant équilibrer ce vin puissant. Demandant encore un peu de garde, les arômes fumés et de fruits secs (abricot notamment) liés au Pinot Gris sont déjà présents.

Teneur en sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

    1,3 g/l.

     3,17 g/l H2SO4.

     13% vol.

Vendanges et Vinification : 

2016 : millésime des opposés ! Printemps extrêmement humide, avec des pluies battantes durant les mois d’Avril et de Mai. L’été a ensuite été complètement sec, avec une forte période de sécheresse en Juillet et Août. Malheureusement sur certains terroirs les fortes précipitations du printemps n’ont pas été suffisante pour créer une réserve hydrique permettant aux vignes d’y faire face (sur le Bollenberg notamment).  Du fait de ces stress hydriques, la maturité des raisins a été retardée sur les terroirs les plus secs et des problèmes d’homogénéité des niveaux de maturité sont apparus au moment des vendanges. Les vendanges auront vraiment demandé un travail de funambule de la part des vignerons afin de trouver les équilibres les plus justes.

Vendange manuelle en caisses de 20 kg. Tri dans les vignes et sur table de tri. Pressurage pneumatique en raisins entiers.

Garde : 

10 ans et plus.

Poissons, crustacés