Riesling Grand Cru Wineck-Schlossberg 2016 - Jean-Baptiste Adam

Domaine Jean-Baptiste Adam - Ammerschwhir. Viticulture biologique

Grand Cru Wineck-Schlossberg. 

Le vignoble du Wineck-Schlossberg est orienté sud et sud-est, entre 280 et 400 m d’altitude, en fond, d’un vallon fermé sur 3 coté, à l’abri des vents dominants, ce qui lui confère un microclimat très favorable. Ce beau vignoble de 27.40 ha est situé sur les bans de Katzenthal et d’Ammerschwihr. Le substrat granitique désagrégé donne naissance à des sols légers et riches en éléments minéraux, permettant une maturité précoce des raisins. Les Grands Crus du WineckSchlossberg sont des vins typés, racés, très caractéristiques de ce que peuvent avoir de meilleur les vins d’Alsace. La nature des sols leurs confère un fruité, des arômes et un caractère floral incomparable.

Riesling.

Sa robe est d’un jaune doré. Nez complexe avec une belle minéralité et des notes fumées. En bouche, on retrouve un vin bien structuré avec beaucoup de matière, développant une belle acidité, celle notamment des agrumes. 

Teneur en sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

 3.9 g/l.

 4.97 g/l (H2SO4).

 13 % vol.

Vendanges et Vinification : 

Vendange manuelle, pressurage pneumatique en raisins entiers, débourbage statique, vinification en foudre, contrôle des températures à 20°C. 

Garde : 

10 ans et plus.

En accompagnement d’un risotto aux asperges vertes. Pour vos plus grands poissons.

A déguster entre 10 et 12°C.