Riesling Grand Cru Wineck-Schlossberg 2018 - Jean-Baptiste Adam

Domaine Jean-Baptiste Adam -  Ammerschwhir. Viticulture biologique

Grand Cru Vineck-Schlossberg . 

Le vignoble du Wineck-Schlossberg est orienté sud et sud-est, entre 280 et 400 m d'altitude, en fond, d'un vallon fermé sur 3 coté, à l'abri des vents dominants, ce qui lui confère un microclimat très favorable. Ce beau vignoble de 27,40 ha est situé sur les bans de Katzenthal et d'Ammerschwihr. Le substrat granitique désagrégé donne naissance à des sols légers et riches en éléments minéraux, permettant une maturité précoce des raisins secs. Les Grands Crus du WineckSchlossberg sont des vins typés, racés, très caractéristiques de ce que peuvent avoir de meilleurs vins d'Alsace. La nature des sols présente un fruité, des arômes et un caractère floral incomparable.

Riesling.

Sa robe est d'un jaune clair aux reflets dorés discrets. Déjà très ouvert au nez, il dégage des arômes typiques d'écorces d'agrumes suivis de notes florales plus discrètes comme la violette, et de fruits exotiques confits. En bouche, la matière est puissante et souple. De fines notes d'agrumes expriment toute la finesse de ce vin, soutenu par une somptueuse acidité légèrement latente. 

Teneur en

sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

  g/l.

  g/l (H2SO4).

  % vol.

Vendanges et Vinification : 

Vendange manuelle, pressurage pneumatique en raisins entiers, débourbage statique, vinification en foudre, contrôle des températures à 20°C. 

Garde : 

10 ans et plus.

En accompagnement d'un risotto aux asperges vertes. Pour vos plus grands poissons.

A déguster entre 10 et 12°C.