Riesling Grand Cru Kaefferkopf 2017 - Jean-Baptiste Adam

Grand Cru Kaefferkopf. 

Merveilleusement ensoleillé, le "Kaefferkopf" est la fierté de notre vignoble. Il s’étend sur plusieurs collines sous-vosgiennes au cœur du vignoble, à une altitude de 240 à 320 mètres. La nature géologique de son sol siliceux et granitique avec un sous-sol argilocalcaire, en fait un terroir d'exception, récompensée par le classement en Grand Cru en 2007. Quelle merveilleuse preuve de qualité pour notre Grand Cru si l'on sait que la plus ancienne étiquette de vin d'Alsace provenant de notre maison est datée de 1834 et mentionne "Kaefferkopf d'Ammerschwihr". 

Riesling.

Ce vin présente une belle minéralité avec des notes marquées d’agrume, telles que le citron et le pamplemousse.  En bouche l’attaque est franche, fraîche et ample, le tout souligné par une subtile minéralité. Un beau Riesling équilibré, qui développera après quelques années toutes les saveurs propres à un grand vin de terroir. 

Teneur en sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

    2,76 g/l.

    5,7 g/l H2SO4.

   12,65% vol.

Vendanges et Vinification : 

Vendange manuelle, pressurage pneumatique en raisins entiers, débourbage statique, vinification en foudre, contrôle des températures à 20°C.

Garde : 

6 à 8 ans et plus

les produits de la mer et des rivières ont toutes les chances d’être magnifiés par ce Riesling, et en particulier les poissons et crustacés cuisinés. Les viandes blanches et volailles en sauce feront également honneur à ce Riesling.

A déguster entre 8° et 10°