Riesling Grand Cru Sporen 2014 Très Vieilles Vignes - Bott-Geyl

Grand Cru Sporen. 

Avec des vignes âgées de plus 90 ans, le Sporen est le dernier Grand Cru à avoir rejoint la famille Bott-Geyl en 2012. 
Il s'étend sur une superficie de 23,70ha à près de 275 mètres d'altitude. Ce cirque naturel orienté Sud / Sud-Est est protégé de la sécheresse en année de faible pluviométrie. Son sol argilo-marneux du Lias décalcifié en surface est particulièrement propice aux Rieslings et aux Gewurztraminers et offre des vins très complexes alliant profondeur et élégance.

Riesling.

Nez élégant et complexe avec une bouche sphérique, profonde et saline.

(91+/100 Robert Parker).

Teneur en sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

 19 g/l.

 8,05 g/l (ac.tartrique).

 13 % vol.

Vendanges et Vinification : 

 Récolte manuelle en caissettes de 40 kg avec tri, pressurage en raisins entiers de 10 heures, décantation statique des jus pendant 12 heures. Fermentation alcoolique à température controlée grace aux levures indigènes pendant 4 mois, élevage sur lies fines jusqu’à début Septembre. Ensuite le vin subit une filtration fine avant d’être mis en bouteilles. Le vin ne subit aucun levurage, ni collage, ni chaptalisation, ni acidification, ni enzymage.

Garde : 

Jusqu'en 2020 - 2040

Carpaccios et tartare de poissons, poissons à la vapeur ou grillés, crustacés au grill homard au safran, gambas flambées au cognac….

A carafer avant le service afin d’exprimer au mieux tout le potentiel du vin.
Servir entre 8 et 9°C.