Riesling Grand Cru Schlossberg 2016 - Bott-Geyl

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Détails du produit

	Domaine :	Domaine Bott-Geyl - Beblenheim. Biodynamie (certifié Biodyvin depuis 2004).
	Terroir :	Grand Cru Sclossberg. Origine : Commune de Kientzheim Géologie : Arènes granitiques Exposition : Sud / Sud-Ouest (pente importante de 30 à 45%) Age des vignes : 20 à 45 ans
	Cépages :	Riesling.
	Caractère du Vin :	Fines notes de minéral, de fleurs blanches et d’agrumes, la bouche se présente épurée, précise et tendue avec une salinité fine en finale.
	Teneur en sucres résiduels : Acidité totale : Degré d'alcool :	9 g/l. 8,5 g/l (ac.tartrique). 13,5 % vol.
	Vendanges et Vinification :	Récolte manuelle en caissettes de 40 kg avec tri, pressurage en raisins entiers de 10 heures, décantation statique des jus pendant 12 heures. Fermentation alcoolique à température controlée grace aux levures indigènes pendant 4 mois, élevage sur lies fines jusqu’à début Septembre. Ensuite le vin subit une filtration fine avant d’être mis en bouteilles. Le vin ne subit aucun levurage, ni collage, ni chaptalisation, ni acidification, ni enzymage.
	Garde :	Optimum de dégustation : 2020 – 2035
	A déguster avec :	Coquillages et fruits de mer, terrines et carpaccios de poissons, saumon fumé au pamplemousse, maki, sushi, sashimi… Service : Entre 8 et 9°C, à carafer avant le service afin d’exprimer au mieux tout le potentiel du vin.