"Pinot Gris riche, avec une belle acidité."

Vin BioBiodynamie

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Pinot Gris Cuvée Ste Catherine 2018 - Weinbach

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Détails du produit

Description

 

domaine Domaine : Domaine Weinbach - Kaysersberg. Biodynamie (depuis 2005. )
Terroir Terroir :

 Clos des Capucins et vignobles adjacents dont une parcelle en bas de coteau du Schlossberg. Terroir de graves, sablo-limoneux sur assise de galets.
Le Clos des Capucins, terroir historique du domaine, s'étend sur 5 hectares, protégés par les murs d'enceinte de l'ancien couvent des Capucins. Il est situé en bas de pente, bien protégé des vents par les collines environnantes. Ce terroir bénéficie d'un réchauffement de sol rapide. Il donne des vins de maturité légèrement plus précoce que les autres terroirs..

Cépages Cépages :

 Pinot Gris.

Caractère du Vin Caractère du Vin : 

Nez intense et subtil de fruits jaunes et de sous-bois, avec des notes de beurre, de brioche et de massepain. La bouche est riche et pleine mais parfaitement structurée et prolongée par une belle acidité vive. Puissance aromatique et richesse alliée à une élégance remarquable pour ce cépage.

Analyses

Teneur en sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

  12,5 g/l.

  6,04 g/l ac Tartrique.

  14 % vol.

Vendanges et Vinification

Vendanges et Vinification : 

  Vendange manuelle retardée jusqu'à l'atteinte de la maturité optimale du raisin ce qui renforce à la fois la charpente et l'expression aromatique des vins. Sélection de raisins très murs. Pressurage pneumatique en douceur des raisins entiers, débourbage statique, fermentation en  foudres de chêne anciens sans apport extérieur de levures, élevage et maturation dans ces mêmes foudres. Un minimum d'interventions mais une vigilance extrême.

Garde

Garde : 

10 ans.

Accords

A déguster avec : 

toutes les viandes blanches, les volailles et les fromages à pâte cuite. Accompagne avec bonheur un risotto aux champignons, une poêlée de cèpes, un navarin d’agneau, un saumon ou thon grillé, un canard aux pêches ou accompagné d’une préparation légèrement sucrée salée.

 

 

Plus d’information

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Cépage Pinot Gris
Millésime 2018
Contenance 75cl
Producteur WEINBACH

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