Gewurztraminer Cuvée Théo 2017 - Weinbach

Clos des Capucins et vignobles adjacents. Terroir de graves, sablo-limoneux sur assise de galets. Terroir plat à l’entrée de la vallée, il est bien protégé des vents par les collines environnantes. Il bénéficie d’un réchauffement de sol très rapide grâce à la structure caillouteuse de sa surface et donne des vins de maturité plus précoce que les autres terroirs.

 Gewurztraminer.

Cette cuvée offre un nez subtil et complexe dominé par de beaux arômes de roses, mêlés à des notes d’agrumes et d’épices. Offre une attaque dense, avec une belle matière et une structure bien équilibrée. Une superbe palette aromatique en bouche sur des notes de menthe, réglisse, orange confite, et noix de muscade. Fin de bouche séduisante et rafraîchissante sans aucune lourdeur. 

Teneur en sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

  21,09g/l.

  4,19 g/l ac Tartrique.

  13,93 % vol.

Vendanges et Vinification : 

  Vendange manuelle retardée jusqu'à l'atteinte de la maturité optimale du raisin ce qui renforce à la fois la charpente et l'expression aromatique des vins. Sélection de raisins très murs. Pressurage pneumatique en douceur des raisins entiers, débourbage statique, fermentation en  foudres de chêne anciens sans apport extérieur de levures, élevage et maturation dans ces mêmes foudres. Un minimum d'interventions mais une vigilance extrême.

Garde : 

10 ans.

 Parfait lors d’un apéritif, il se marie très bien avec un foie poêlé, des plats finement épicés d’inspiration indienne, marocaine, asiatique,... ou encore avec un saumon fumé, et des fromages affinés (Munster, Bleu, Maroilles, Epoisses)