Riesling Bollenberg 2020 - Valentin Zusslin

Terroir du Bollenberg. Il fait partie des collines sèches de la région de Rouffach. Celles-ci sont un extraordinaire îlot de biodiversité. Uniques dans cette région de l’Europe, les milieux naturels qu’elles recèlent sont les habitats d’espèces végétales et animales rarissimes. C’est un terroir argilo-calcaire avec une présence de minéraux riches en fer tels que l’hématite et des minéraux secondaires donnant cette couleur ocre sur les parcelles. Sur presque tout le Bollenberg, on trouve des dépôts datant de l’Oligocène. Les parties calcaires (conglomérats) sont d’origine torrentielle. Les parties marneuses sur le versant Est résultent de dépôts côtiers marins. Vignes de 40 ans, orientées Sud-Ouest à une altitude de 250m.

Riesling.

Ce Riesling Bollenberg du domaine zusslin valentin est un vin aux notes exotiques et épicées avec un profil solaire marqué tout en conservant une belle fraîcheur grâce à l’acidité apportée par le terroir.

Teneur en

sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

     g/l.

     g/l H2SO4.

    13,5% vol.

Vendanges et Vinification : 

Vendange manuelle en caisses de 20 kg. Tri dans les vignes et sur table de tri. Pressurage pneumatique en raisins entiers.

Systématiquement vinifié en sec tout comme l’ensemble de nos Rieslings, le Bollenberg a été vinifié sans aucun intrant et a connu ici un long élevage d’un peu plus de 2 ans en foudre sur lies fines. Une faible dose de soufre natif a été ajouté avant la mise en bouteille afin de garantir stabilité et précision aromatique.

Garde : 

5 à 10 ans et plus

Des coquillages et crustacés, gravlax de saumon aux épices, poulet à la crème

Servir entre 10° et 12°