Crémant Brut Nature 2017 - Sylvie Spielmann

Issu d’un terroir marno-calcaire à gypse de l’ancienne carrière, ce vin révèlera se complexité après 2 à 3 années de garde.

Le crémant d’Alsace du domaine est issu d’un assemblage harmonieux de plusieurs cépages : le Pinot Blanc, le Pinot Gris et le Pinot Noir. Ils contribuent à l’équilibre subtil de cette cuvée.

Ce Crémant d’Alsace de notre domaine est élaboré à partir des quatre Pinot; Blanc, Gris, Auxerrois, et Noir sur les marnes à gypse. Brut nature, il a été dégorgé sans ajout de liqueur d’expédition. Sa fine effervescence allie fraîcheur et belle matière en bouche avec des notes de fruits mûrs. Il révèle en finale des notes de fruits jaunes avec une belle minéralité, représentative des terroirs de notre domaine.

Teneur en sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

  3,7 g/l.

  5,1 g/l H2SO4.

  13,06 % vol.

Vendanges et Vinification : 

Pour l’élaboration d’un crémant, deux fermentations sont nécessaires, la première se passe en cuve “la fermentation alcoolique” et la deuxième en bouteille “la prise de mousse”, l’effervescence va alors apparaître dans la bouteille. Les bouteilles vont alors se bonifier pendant douze mois sur lattes puis sont tournées manuellement afin de faire descendre le dépôt dans le col en attendant le dégorgement. Le crémant “Brut Nature” est dégorgé sans ajout de liqueur d’expédition.

Elevage sur lies pendant 10 mois, vinification traditionnelle, levures indigènes, 100 % sucre naturel de raisin.

Garde : 

 A partir de 2020, optimum 2024 et jusqu'à 2029.