Pinot Gris Vendanges Tardives 2015 - Sipp-Mack

Sol argilo-calcaire.

 Pinot Gris.

Nez fin sur des arômes de raisins de Corinthe fumés, bouche riche et concentrée, belle longueur des arômes en finale. Très belle réussite.

Teneur en sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

  176 g/l.

     6,2 g/l ac Tartrique.

   14,5 % vol.

Vendanges et Vinification : 

Précoce avec des rendements bien maîtrisés, le millésime 2015 est une grande réussite !

Après un hiver particulièrement clément, le début du printemps a bénéficié de conditions climatiques favorables. Les chaleurs de mai et juin ont favorisé la croissance de la vigne. Début juillet, une période avec des températures de plus de 40°C et aucune pluie se sont installées! Des ralentissements, voire des blocages du cycle végétatif étaient communs. Heureusement, les pluies de mi-août sont arrivées et ont permis à la vigne de reprendre sa croissance et la maturation des raisins. Fin août, les vignes présentaient un état sanitaire parfait. Les semaines suivantes ont bénéficié de périodes d'ensoleillement exceptionnelles. Les nuits fraîches, entrecoupées de pluies, ont contribué à perfectionner la maturité finale du raisin pour lui permettre d'atteindre des sommets de richesse en sucre sans déséquilibre en acidité.

Garde : 

 15 à 20 ans.

Peut être consommé seul pour le plaisir, ou accompagner une terrine de foie gras avec un confit de fruits secs, ou encore un dessert (non chocolaté), type crumble ou tarte aux fruits.

Servir à 8-10°.