Riesling Grand Cru Sommerberg 2016 - Paul Blanck

Grand Cru Sommerberg : Le Sommerberg s'étend au pied des Trois-Epis, au Sud de Katzenthal et au Nord de Niedermorschwihr.
Situé sur un coteau en très forte pente (45°), ce lieu-dit est orienté plein Sud et s'élève à près de 400 m d'altitude. Le substrat granitique à deux micas, dit de Turckheim, en état de désagrégation très avancé, donne naissance à ces arènes granitiques, richesses en éléments minéraux, et si propices à la culture de la vigne.

 Riesling.

Ce Riesling Grand Cru Sommerberg du domaine Paul Blanck est un vin encore très jeune, à attendre encore au moins 6 ou 7 ans, sinon à carafer. La très vieille vigne plantée en 1923 un produit un vin riche au nez exotique avec des agrumes mûrs. Dense et gras en bouche avec une grande minéralité. Le moelleux présent doit encore se fondre. A attendre encore quelques années .

Teneur fr

sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

  g/l.

   g/l ac.tart.

  % vol.

Vendanges et Vinification : 

L'extraction du jus se fait avec le maximum de soin grâce à un pressurage pneumatique. Ce pressurage prêté respecte le raisin en évitant l'écrasement des rafles et des pellicules. La fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes présentes dans le jus et durée en général de 4 à 10 semaines. Elle se déroule à température contrôlée dans des cuves en inox, pour favoriser l'expression des arômes typiques du cépage.

Garde : 

10 à 15 et plus.

Timbales de fruits de mer, poissons à la vapeur, quenelles & même des ris de veau. Brillat-Savarin ou un Pierre-Robert.

A servir à 11°C .