Riesling Grand Cru Kirchberg de Ribeauvillé 2016 - Bott Frères

Grand Cru Kirchberg de Ribeauvillé. marno-gréseux.

 Riesling.

Robe jaune citron avec des reflets verts clairs, de bonne intensité. Un peu atypique, on perçoit une dominante d’odeurs sur mûries, fruitées, les fruits jaunes, le coing, les agrumes confits, le citron et un caractère champignonné. L’aération amplifie les odeurs précédentes et dévoile la poire, les fleurs blanches et, en filigrane, une fine touche fumée, minérale. Le nez se montre complexe et d’un beau niveau de maturité des raisins. 

L’attaque en bouche est moyennement ample, tendre. Le support alcool est équilibré. On évolue sur un milieu à la vivacité franche et perlant. On retrouve des dominantes d’arômes plus typées, les agrumes, le citron, les épices, le gingembre, les fleurs blanches, ainsi que cette fine touche fumée, minérale. La finale présente une belle longueur, et une vivacité fine.

(Extrait du commentaire de Pascal Léonetti, meilleur sommelier de France 2006)

Teneur en sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

4,07 g/l

5 g H2SO4/l

13,47 %vol

Vendanges et Vinification : 

  Vendanges manuelles. Pressurage pneumatique. Elevage en foudre de chêne centenaire ou en cuves inox 8 à 10 mois, puis mise en bouteille après filtration tangentielle.

Garde : 

 5 ans et plus..

des terrines de saumon au fenouil, un gratin d’asperges et lard fumé, des gambas  des fromages de chèvres frais à la ciboulette.
Température de service : 8 à 10°C