Riesling Grand Cru Sonnenglanz 2020 - Edmond Rentz

Grand Cru Sonnenglanz. 

Origine : Commune de Beblenheim
Géologie : Marno-calcaire (conglomérats de galets calcaires et de marnes de l'Oligocène)

 Riesling.

Vin blanc sec, robe jaune clair. Nez fin, belle expression aromatique sur des notes d'agrumes et minérales.

Bonne fraîcheur en bouche avec une finale citronnée. Équilibré et de bonne longueur, il possède toute la typicité du cépage avec la complexité du terroir. Grand vin de garde, sa richesse lui confère une excellente aptitude au vieillissement.

Sélection Vignerons Indépendants / Le Figaro 2020

Teneur en

sucres

résidus :

Acidité :

Degré d'alcool :

       g/l.

         g/l.

  12,5 % vol.

Vendanges et Vinification : 

La méthode de vinification et d'élevage est traditionnelle. Après une récolte manuelle des raisins secs, ceux-ci sont pressés progressivement avec un pressoir pneumatique afin d'extraire le jus et les arômes. Les levures fixées à l'état naturel sur les raisins vont provoquer la fermentation alcoolique pour transformer le jus de raisin en vin. Un contrôle des températures est effectué tout au long de la fermentation afin de garantir une persistance des arômes et un équilibre parfait. Deux à trois mois après la fermentation, les vins sont soutirés, et commencent alors la phase d'affinage. Avant la mise en bouteille, chaque cuvée est soumise à une filtration parfaite pour garantir une stabilité biologique et une bonne conservation.

Garde : 

8 ans et plus.

A l'apéritif, accompagne dignement les crustacés et poissons. Il se marie parfaitement avec un sandre, de la lotte, des noix de St Jacques, des cuisses de grenouilles. Se sert également avec les entrées froides et les volailles en sauce.

A servir entre 8° et 10°