Vin sec gras et tendu, enveloppé d'une intense minéralité pierreuse. vin de gastronomie extrêmement polyvalent.. Bouteille de 75 cl.

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Engelgarten 2017 - Marcel Deiss

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Détails du produit

Description

 

domaine Domaine : Domaine Marcel Deiss - BergheimDomaine en biodynamie - Agréé Demeter depuis 2006, certifié Ecocert depuis 1998.
Terroir Terroir :

Grand terroir de graves (sol composé de graviers), l'Engelgarten, le Jardin des Anges, est l'un des terroirs les plus connus de Bergheim. Sa structure graveleuse, le sol blanc, son déficit hydrique marqué, permet d'obtenir de grandes maturités physiologiques des raisins. Le vignoble, assez âgé, est pioché et conduit avec une extrême sévérité (taille très courte, labour, compostage). Vignes plantées entre 1977 et 1997.

Cépages Cépages :

Complantation de Riesling – Pinot Gris – Beurrot – Muscat – Pinot Noir

Caractère du Vin Caractère du Vin : 

Dégusté dans le noir:

  • Paysage mental : vin de chaleur, de lumière, de densité aussi. On est devant un paysage ouvert, circulaire, marqué par une grande ouverture de champ, un côté grand angle photographique très particulier. Les couleurs sont plus terreuses, brunes, chatoyantes.
  • Toucher de bouche : vin surprenant, froid ; vertical, descendant tout droit, mais en épaisseur, largeur et force, avec une dimension salivante. Elle est rugueuse, pierreuse, comme si on suçait le caillou.
  • Le port ou l’énergie : l’information est longue, intense, envahissante, avec un côté rugueux, sec, côtelé, très particulier. Certains diraient minéralité, mais pierrosité paraît plus adaptée à ce vin d’une profondeur de construction étonnante. Amers nobles sur une finale pointue tout à coup dans le verre vide : grand vin !

Analyses

Teneur en sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

  g/l.

  g/l ac. Totale.

  % vol.

Vendanges et Vinification

Vendanges et Vinification : 

Pressurage très long et en raisin entier,  pas de débourbage. Fermentation en foudre  avec la levure indigène. L'élevage sur lies totales pendant une année. Mise en bouteille avec filtration légère sur terre.

Garde

Garde : 

A consommer dès maintenant et entre 10 à 15 ans.

Accords

A déguster avec : 

Beau vin de table, construit, long et architecturé. Il est très adaptable aux diverses circonstances gastronomiques.

A carafer impérativement 1 heure avant le service. Température de service conseillée : 8°-10° C.

Plus d’information

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Cépage Complantation
Millésime 2017
Contenance 75cl
Producteur Marcel DEISS

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