Riesling Grand Cru Kaefferkopf Vieilles Vignes 2016 - Jean-Baptiste Adam

Grand Cru Kaefferkopf. 

Merveilleusement ensoleillé, le "Kaefferkopf" est la fierté de notre vignoble. Il s’étend sur plusieurs collines sous-vosgiennes au cœur du vignoble, à une altitude de 240 à 320 mètres. La nature géologique de son sol siliceux et granitique avec un sous-sol argilocalcaire, en fait un terroir d'exception. L’appellation « Vieilles Vignes » peut être mentionnée sur l’étiquette si la vigne a plus de trente ans d’âge, en l’occurrence pour notre Kaefferkopf, elle a plus de 60 ans. 

Riesling.

Ce vin présente un nez de fruits jaunes confits (pêche, mangue), mais aussi de subtiles notes de miel et de fleur d'acacia. En bouche, ce vin est structuré, avec beaucoup de richesse, sur des notes de pêches blanches, le tout souligné par la douce minéralité que lui apporte son origine : le terroir du Grand Cru "Kaefferkopf"

Teneur en sucres

résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

    g/l.

    g/l (ac.tartrique).

    % vol.

Vendanges et Vinification : 

Vendange manuelle, pressurage pneumatique en raisins entiers, débourbage statique, vinification en foudre, contrôle des températures à 20°C.

Garde : 

10 ans et plus

Filet de Perche du Léman juste poêlés, suprême de citron vert. S’accompagne à merveille de poissons grillés, en sauces, de coquillages nobles etc.…

A déguster entre 10° et 12°