Riesling Cuvée Saint Hubert Vendanges Tardives 2015 - Hubert Metz

Grand Cru Winzenberg, succession de limons, sables, granit.

 Riesling.

Ce Riesling Vendanges Tardives Cuvée Saint Hubert du domaine Hubert Metz est un vin d'une robe de couleur ou argentée, son disque épais et des larmes intenses; il offre un premier nez de grande finesse sur des notes de fruits confits (citrons, oranges ) et exotique tout en équilibre sur un côté floral.  En bouche, l'attaque fraîche intègre en toute harmonie le moelleux du vin et offre une grande largesse aromatique. L'acidité du Riesling s'équilibre avec le côté moelleux avec une grande finesse. Par rétro-olfaction, on retrouve des saveurs d'orange sanguine, de menthe fraîche et de citron. C'est un vin de terroir, avec une belle minéralité.

Teneur fr

sucrosité :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

 84,4g /l.

 8,6 g/lH2SO4.

 11,5 % vol.

Vendanges et Vinifications : 

 Vendanges manuelles, pressurage pneumatique très lent (8 à 10h), débourbage statique au froid, fermentation alcoolique sous contrôle de température, élevage sur lies fines jusqu'à l'été 2016, filtration et mise en bouteilles au domaine en juin 2016. 

Garde : 

 15 ans et plus.

 Un foie gras poêlé aux pommes et gingembre ou aux fruits exotiques, un marbré de volaille fermière et foie gras, des langoustines rôties en émulsions de fruits confits, des saint jacques grillées au safran, une fourme d'ambert aux poires, une tarte tatin, un sabayon de pêches ou tout simplement une tarte au citron.

Servir entre 8° et 10°