Récréation Nature 2022 - Hubert Metz

Limon sableux sur alluvions de la plaine du Rhin.

 Muscat, Pinot Gris et Riesling.

Suite à la naissance de notre cuvée Récréation en 2021 (assemblage de muscat et pinot blanc), en 2022, nous avons eu envie d'aller plus loin en essayant une version nature, non filtrée. 

Nous avons égrappé des baies de muscat et les avons laisser infuser une petite semaine dans un jus de pinot blanc en fermentation. Le contact avec les peaux des baies a donné un peu plus de structure et d'énergie à ce vin frais, aromatique.

La robe est rose claire et au nez, on retrouve les arômes assez typique du muscat, avec une petite note de pamplemousse rose. En bouche, le vin est souple et énergique. L'aromatique est présente sans être trop présente. 

Teneur en sucres

résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

 g/l.

4,3 g/l H2SO4.

 13,5 % vol.

Vendanges et Vinifications : 

Vendanges manuelles des 2 cépages, pressurage pneumatique et débourbage au froid du pinot blanc. Egrappage des baies de muscat et infusion dans le jus de pinot blanc en fermentation pendant 6 jours. Fermentation en levures indigènes, fermentation sous contrôle de température jusqu’au printemps, élevage sur lies totales jusqu’au printemps 2023. Soutirage et mise en bouteilles en avril 2023.

Garde : 

l’apéritif, sur des cuisines végétariennes, salades estivales, fromages frais. Ou tout simplement seul, pour passer un beau moment entre amis.