Riesling Grand Cru Eichberg 2022 - Emile Beyer

Grand Cru Eichberg :  

L'Eichberg ou « colline des chênes » symbolisent la puissance et la longévité attribuées au chêne depuis l'Antiquité. Son sol est constitué de marnes de l'Oligocène et d'éboulis gréseux qui sont intégrées dans une matrice limonoargileuse et siliceuse plus profonde. Ces terrains plus frais sont légèrement plus tardifs. Ce terroir offre des vins amples et puissants, de grande garde. Ce grand cru se situe entre 240 et 320 m d'altitude avec une pente douce. Située au cœur du grand cru, cette parcelle est la propriété familiale depuis le XVIIIè siècle (1754).  

 Riesling.

Une belle robe jaune pailletée avec des reflets dorés. Un premier nez délicat qui s'ouvre rapidement sur des notes de fruits exotiques et d'agrumes. En bouche, le fruit est éclatant avec un palais ample et ciselé marqué par le zeste de citron et l'ananas fraîchement tranché. C'est une cuvée au style racé avec une vivacité croquante et une amplitude aromatique persistante. 

Teneur en sucres

résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

  g/l.

  g/l H2SO4 .

  % vol.

Vendanges et Vinifications : 

Un pressurage pneumatique permet d'extraire le jus à de très faibles pressions. Sa fermentation, assurée par les levures indigènes, a été plus rapide que le millésime précédent. Le vin a été élevé sur lies fines.

Rendement : 36 hl/ha

Garde : 

Environ 15 ans.

Complexe et riche, il est à associer à des mets riches et raffinés à base de poisson tels que millefeuille d'espadon ou tartare de langoustines en bouillon de thé vert et gelée d'abricot ou encore une fricassée de volaille ou un chapon. 

N'hésitez pas à le proposer en apéritif.

Température de service 10° à 12°