Vin dense et charnu à dominante confite, pâte d'abricot,miel,coing. Bouteille de 75 cl.

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Pinot Gris Sélection de Grains Nobles 2015 - Zeyssolff

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Détails du produit

Description

 

domaine Domaine : Domaine ZEYSSOLFF - Gertwiller. conversion sur 5 ans de l’exploitation  en agriculture biologique à compter d’août 2018..
Terroir Terroir :

Ce Pinot gris est cultivé uniquement à Gertwiller, sur un terroir argilo-calcaire. Cette cuvée est élaborée uniquement les plus grands millésimes. L’âge moyen des vignes est de 40 ans et plus.

Cépages Cépages :

Pinot Gris

Caractère du Vin Caractère du Vin : 

Robe jaune or, brillant. Nez de grande intensité, odeurs surmûries, pâte de coing, datte, orange confite. En bouche, le vin est dense, charnu. La palette d’arômes est splendide, à dominante confite, pâte d’abricot, miel, coing. Très bel équilibre. 

Analyses

Teneur en sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

113 g/l.

 ? g/l (ac.tartrique).

13 % vol.

Vendanges et Vinification

Vendanges et Vinification : 

Raisins récoltés à la main, et sélectionné spécifiquement pour leur surmaturité, permettant ainsi d’obtenir un vin fin, élégant et très concentré en sucres.  

Pressurage pneumatique afin d’éviter l’altération et l’oxydation des raisins. Les jus sont ensuite refroidis à 12°C afin de faciliter le débourbage statique (dépôts des matières en suspension au fond de la cuve).le moût clarifié est logé dans des foudres de chêne afin de fermenter. Lorsque le vin a atteint son équilibre sucre/acidité/alcool, le vin est soutiré avec ses lies fines. Il est ensuite refroidi et stabilisé.Elevage sur lies fines.les bouteilles sont ensuite stockées 3-6 mois minimum avant mise sur le marché. Ces dernières vont donner au vin la possibilité de s’affiner et de se nourrir.

Garde

Garde : 

15 ans.

Accords

A déguster avec : 

A boire pour lui-même ou à associer avec des desserts exotiques ou onctueux.A servir entre 8° et 10°

Plus d’information

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Cépage Pinot Gris
Millésime 2015
Contenance 75cl
Producteur ZEYSSOLFF

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