Pinot Gris Vendanges Tardives 2018 - Zeyssolff

Le climat semi-continental du vignoble alsacien, avec sa très faible pluviométrie et son remarquable ensoleillement durant la période automnale, est éminemment favorable en grande année au passerillage des raisins ainsi qu’au développement de la pourriture noble. Il permet ainsi la récolte retardée – bien au-delà des vendanges normales – des cépages Riesling, Muscat, Pinot Gris ou Gewurztraminer d’Alsace, au moment où ils offrent toute leur opulence.

Ce pinot gris est cultivé à Heiligenstein, sur un terroir argileux. L’âge des vignes est de 35 ans environ. La douceur de ce pinot gris est dû au phénomène de concentration des sucres provoqué par le champignon Botrytis Cinerea (pourriture noble).

Pinot Gris.

Robe jaune or clair. Au nez ce pinot gris révèle des notes d’ananas mûr, de raisins de Corinthe et d’abricots secs. En bouche on retrouve des arômes de figues au sirop et de confiture de coings. Le vin est soyeux en bouche et a une belle longueur.

Teneur en sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

  87 g/l.

       g/l (ac.tartrique).

  12,4 % vol.

Vendanges et Vinification : 

Pressurage pneumatique afin d’éviter l’altération et l’oxydation des raisins. Les jus sont ensuite refroidis à 12°C afin de faciliter le débourbage statique (dépôts des matières en suspension au fond de la cuve).le moût clarifié est logé dans des foudres de chêne afin de fermenter. Lorsque le vin a atteint son équilibre sucre/acidité/alcool, le vin est soutiré avec ses lies fines. Il est ensuite refroidi et stabilisé.Elevage sur lies fines.les bouteilles sont ensuite stockées 3-6 mois minimum avant mise sur le marché. Ces dernières vont donner au vin la possibilité de s’affiner et de se nourrir.

Garde : 

10 à 15 ans et plus.

Ce vin ne peut que vous enthousiasmer. Buvez-le pour lui-même, ou pour accompagner du foie gras, des plats exotiques ou encore des desserts aux fruits confits.

A servir entre 8° et 10°