Gewurztraminer Réserve Particulière 2018 - Zeyssolff

Une des spécialités de notre village, le Gewurztraminer est issu de vignes âgées de 20 ans et plus. Il se plait sur un sol lourd composé pour la plus grande partie d’argile et de calcaire oligocène

Gewuztraminer

Cépage alsacien le plus aromatique, bel éclat. Nez typé et aromatique, avec des notes de rose et d’épices. La bouche est ample et onctueuse avec une belle fraicheur propre au millésime. Gewurztraminer de gastronomie. 

Teneur en sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

21,5 g/l.

 4,5 g/l (ac.tartrique).

14,2 % vol.

Vendanges et Vinification : 

Pressurage pneumatique afin d’éviter l’altération et l’oxydation des raisins. Les jus sont ensuite refroidis à 12°C afin de faciliter le débourbage statique (dépôts des matières en suspension au fond de la cuve).le moût clarifié est logé dans des foudres de chêne afin de fermenter. Lorsque le vin a atteint son équilibre sucre/acidité/alcool, le vin est soutiré avec ses lies fines. Il est ensuite refroidi et stabilisé.Elevage sur lies fines.les bouteilles sont ensuite stockées 3-6 mois minimum avant mise sur le marché. Ces dernières vont donner au vin la possibilité de s’affiner et de se nourrir.

Garde : 

3 à 5 ans.

A boire avec la cuisine exotique, chinoise ou orientale, les fromages corsés, les desserts ou tout simplement en apéritif pour apprécier le vin pour lui-même. A servir entre 8° et 10°