Riesling Bergheim 2021 - Sylvie Spielmann

Vignes de 19 ans sur un sol de marnes grises et noires à gypse du Keuper.

 Riesling.

Ce Riesling dans sa jeunesse demande a être carafé. Il révèle en bouche une belle fraîcheur soutenue par velours charmeur (belle maturité du raisin) et sa finale par des notes citronnées.

Sur les sols argilo-marno-calcaire, et compte tenu d'un climat un peu plus tardif, les Riesling du Domaine Sylvie Spielmann donnent des vins assez opulents qui ne s'ouvriront pas avant 2 ans au moins. A leur apogée entre 3 et 5 ans, ils garderont toutes leurs qualités pendant 8 à 10 ans. Sur le plan aromatique, à côté des fleurs blanches, classiques dans ce cépage, on trouve en particulier des notes d'agrumes, de pamplemousse, avec des pointes épicées. Se minéralisant en vieillissant, les Riesling du Domaine Sylvie Spielmann conservent cependant toujours une bouche jeune, fraîche et fleurie.

Teneur en sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

  1,4 g/l.

  4,93 g/l H2SO4

  12,42 % vol.

Vendanges et Vinification : 

Vinification traditionnelle, levures indigènes. 100%sucre naturel de raisin. Elevage sur lies pendant 10 mois. Rendement : 75 hl/ha.

Garde : 

 A déguster dès maintenant, optimum en 2019 et jusqu'en 2024.

Les fruits de mer et les coquillages, les poissons grillés ou en sauce, la choucroute alsacienne.