Pinot Blanc Réserve MAGNUM 2015 - Sylvie Spielmann

Vignes de 30 ans orientées Ouest en partie, sur un sol de marnes grises et noires à gypse du Keuper.

 Association des deux cépages : Pinot Blanc, plus floral qui apporte structure, puissance et acidité,  et majoritairement Pinot Auxerrois, plus fruité qui apporte finesse, rondeur et complexité.

Un vin élégant, fruité, révèle une bouche ample, aux arôme complexes (mirabelles, pêche), de la génèrosité et une belle fraîcheur en finale.

Le climat un peu plus tardif et le sol de l'ancienne carrière de gypse donnent des vins à la fois ronds et bien structurés, sans excès de puissance et d'acidité. Jeunes, ils sont gouleyants et fruités. Dans leur maturité, après 6 à 8 ans, ils demeurent souples, élégants et conservent beaucoup de fraîcheur. Souvent inscrits dans un registre à dominante d'herbes aromatiques, thym et surtout basilic, mais aussi de pêche blanche ou même de pamplemousse.

Teneur en sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

  4,2 g/l.

  3,46 g/l H2SO4

  12,5 % vol.

Vendanges et Vinification : 

Vinification traditionnelle, levures indigènes. Elevage sur lies pendant 10 mois. Rendement : 50 hl/ha.

Garde : 

 A déguster à partir de 2016, optimum en 2020 et jusqu'en 2025.

Il est très polyvalent et s’associe facilement avec la plupart des mets à l’ exception des viandes rouges : En apéritif, avec les tourtes, les quiches et les tartes à l'oignons, avec tous les poissons en sauce et au court bouillon, avec les viandes blanches et les volailles (blanquettes, bouchées à la reine), avec les risottos.