Pinot Blanc Réserve Bergheim 2018 - Sylvie Spielmann

Vignes de 39 ans orientées Ouest en partie, sur un sol de marnes grises et noires à gypse du Keuper.

 Association des deux cépages : Pinot Blanc, plus floral qui apporte structure, puissance et acidité,  et majoritairement Pinot Auxerrois, plus fruité qui apporte finesse, rondeur et complexité.

Un vin élégant, fruité révèle une bouche ample et une belle fraîcheur minérale en finale. Il surprend par sa persistance révélée par sa minéralité typique des marnes à gypse du domaine.
Le climat un peu plus tardif et le sol de l'ancienne carrière de gypse donnent des vins à la fois ronds et bien structurés, sans excès de puissance et d'acidité. Jeunes, ils sont gouleyants et fruités. Dans leur maturité, après 6 à 8 ans, ils demeurent souples, élégants et conservent beaucoup de fraîcheur. Souvent inscrits dans un registre à dominante d'herbes aromatiques, thym et surtout basilic, mais aussi de pêche blanche ou même de pamplemousse.

Teneur en sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

  5,2 g/l.

  4,60 g/l H2SO4

  13,79 % vol.

Vendanges et Vinification : 

Vinification traditionnelle, levures indigènes. Elevage sur lies pendant 10 mois. Rendement : 72 hl/ha.

Garde : 

 A déguster à partir de 2020, jusqu'en 2031.

En apéritif, avec les tourtes, les quiches et les tartes à l'oignons, avec tous les poissons en sauce et au court bouillon, avec les viandes blanches et les volailles (blanquettes, bouchées à la reine), avec les risottos. S'accomode parfaitement avec les tartes flambées, poissons (saumon gravlax). Il est très polyvalent et s’associe facilement avec la plupart des mets à l’ exception des viandes rouges.