Gypse 2018 - Sylvie Spielmann

Marnes à gypse de l’ancienne carrière de gypse à Bergheim. Terre d'élection des cépages du type pinot (blanc, gris et noir), le coeur de l'ancienne carrière de gypse (pierre à plâtre), a été planté en 2004 avec ces trois cépages. Le pinot blanc offre sa fraîcheur et ses parfums de fleurs et de fruits blancs, et les autres pinots apportent plus de profondeur et de vinosité.

Complantation de  Pinot Blanc, Pinot Gris et Pinot Noir (Ces cépages sont plantés et vendangés ensemble sur un même terroir).

La cuvée 2018 issue d’une année chaude, s’exprime avec de jolis reflets roses cuivrés. Il dévoile au nez des arômes de fruits rouges très mûrs et de mirabelles. Sa bouche dont l’attaque est enveloppante, riche et gourmande, complexe et soutenue par une grande persistance minérale caractéristique des sols de marnes à gyspe. C’est un grand vin de gastronomie.

Teneur en sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

  3,3 g/l.

  3,9 g/l H2SO4

  14,72 % vol.

Vendanges et Vinification : 

La parcelle complantée de ces trois pinots est cueillie manuellement et les raisins sont pressés ensemble pour élaborer un vin unique. Vinification traditionnelle, levures indigènes. Elevage sur lies fines pendant 8 mois.  Rendement : 58 hl/ha.

Garde : 

 A déguster dès maintenant, optimum en 2026 et jusqu'en 2040.

En apéritif, avec les viandes blanches, les poissons en sauce, les fromages gras à pâte molle ( reblochon,...) ou encore en fin de soirée.