Riesling Vendanges Tardives 2018 - Edmond Rentz

 Riesling.

Vin blanc moelleux. Couleur jaune or, arômes complexes et intenses de fruits secs, d’agrumes confits, de minéralité. Ce vin est exceptionnel de par sa qualité et sa grande maturité. En bouche il est équilibré, de bonne longueur, avec des notes de pamplemousse confit et de la minéralité. Grand vin de garde, sa richesse lui confère une excellente aptitude au vieillissement.

Teneur en

sucres

résidus :

Acidité :

Degré d'alcool :

       g/l.

         g/l.

  12 % vol.

Vendanges et Vinification : 

La méthode de vinification et d'élevage est traditionnelle. La récolte se fait manuellement, fin octobre, sous contrôle de l'État. Les raisins secs sont surmuris, concentrés et optimisés en sucres très élevés, concentration supérieure à 244 grammes de sucre/litre, soit un potentiel de plus de 14,5° d'alcool. Les raisins secs sont pressés progressivement avec un pressoir pneumatique afin d'extraire le jus et les arômes. Les levures fixées à l'état naturel sur les raisins vont provoquer la fermentation alcoolique pour transformer le jus de raisin en vin. Un contrôle des températures est effectué tout au long de la fermentation afin de garantir une persistance des arômes et un équilibre parfait. Deux à trois mois après la fermentation, le vin est soutiré, et commence alors la phase d'affinage. Avant la mise en bouteille, ce vin est soumis à une filtration pour garantir une parfaite stabilité biologique et une bonne conservation. Ce vin est logé 2 années en cave pendant fait il sub plusieurs analyses et dégustations à l'aveugle. S'il atteint la qualité et la typicité requises, il l'exécute automatiquement alors la mention « Vendanges Tardives »

Garde : 

10 ans et plus.

A servir comme un apéritif de très grande classe. Il accompagne le foie gras et les desserts (gâteaux secs).

A servir entre 8° et 10°