Vin sec à l'acidité peu importante, belle minéralité du terroir. Bouteille de 75 cl.

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Riesling Heissenberg 2019 - Ostertag

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Détails du produit

Description

 

domaine Domaine : Domaine Ostertag - Epfig. Biodynamie (1998). Vinabio
Terroir Terroir :

Heissenberg signifie en alsacien « La Montagne Chaude ». Ce lieu-dit possède un microclimat particulièrement marqué par la chaleur à cause de son exposition plein sud mais aussi de la faible circulation d'air. C'est un coteau raide, orienté plein Sud, situé sur le village de Nothalten au point de jonction des Vosges grèseuses et granitiques. 

Cépages Cépages :

 Riesling.

Caractère du Vin Caractère du Vin : 

Vin solaire émettant un rayonnement sphérique. Vin puissant avec une grande intensité minérale. Ici les forces solaires sont parfaitement rééquilibrées par les forces de la roche-mère.

Analyses

Teneur en sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

  g/l.

  g/l ac Tartrique.

  % vol.

Vendanges et Vinification

Vendanges et Vinification : 

 Vendangé à la main  et pressé en grappes entières à l'aide d'un pressoir pneumatique. La fermentation et l'élevage se déroulent en cuve inox, avec les levures indigènes.

Garde

Garde : 

15 ans.

Accords

A déguster avec : 

C'est un grand riesling de repas au caractère affirmé, qui appelle des plats épicés à base de viande blanche, des poissons en sauce ou des fromages à pâte pressée cuite affinés. Le mariage avec un foie gras est aussi superbe.

Différents types caractérisent les vins du domaine Ostertag. Le Heissenberg Riesling est un Vin de Pierre :
Les Vins de Pierre expriment la singularité d’un terroir précis. Chaque vin porte en lui les gènes de son terroir d’origine et il est des endroits qui possèdent une âme, une énergie particulière. Bien souvent, ce sont des lieux où la culture de la vigne remonte à très loin, jusqu’aux moines cisterciens, pionniers des grands vignobles d’aujourd’hui. Sur ces lieux-dits, le cépage est relégué au second plan; il sert de médium, de matérialisation des énergies du ciel et de la terre. Les racines de la vigne captent les éléments du sous-sol dans leurs moindres nuances, et restituent la minéralité de la roche-mère dans le raisin. Les feuilles sont ouvertes vers le ciel, dialoguent avec l’univers, concentrent toute l’énergie du soleil et des étoiles dans le fruit. Leur vendange est retardée avec un élevage de 11 à 18 mois. Ce sont des vins de garde (10 à 20 ans) qui ont plusieurs périodes de consommation (jeunesse, maturité, sagesse).

Plus d’information

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Cépage Riesling
Millésime 2019
Contenance 75cl
Producteur André OSTERTAG

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