Pinot Noir Grand V 2018 - Gruss

Sol Calcaro-gréseux, avec incrustation de marnes.. Vignes de 1968  orientées Sud-Est

 Pinot Noir.

Années après années, ces vieux ceps du Grand Cru Vorbourg produisent des raisins mûrs et concentrés qui permettent d’élaborer un Pinot Noir plus bourguignon.

Robe vive, grenat profond et intense. Bouquet à dominante de fruits rouges et noirs avec un fond évoluant sur des notes légèrement toastées et vanillées, d’un boisé sans excès. Bouche vineuse et ample, soyeuse, sur des notes de fruits noirs (cassis, mûres) où la charpente tannique apporte de la consistance et qui termine sur une belle fraicheur. Souple.

Teneur en sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

  0,5 g/l.

  6 g/l ac Tartrique.

  13,1 % vol.

Vendanges et Vinification : 

 Récolte manuelle, égrappage 100%, macération de 13 jours, vinification et élevage en barriques et demi-muids (chêne origine Allier, 25% fût neuf), élevage 12 mois en fûts. filtration sur terres de diatomées.

Rendement : 44 hl/ha.

Garde : 

de 6 à 8 ans. Optimum 2017 à 2020.

Des viandes rouges bœuf, agneau, veau, perdreaux, pigeon, canard, chevreuil, fromages. A boire chambré (14-15°).