Le Domaine Stoeffler est un vignoble familial qui s’étend sur 16 ha répartis entre 10 communes autour de 2 zones : le secteur de Barr, Mittelbergheim, Heiligenstein et celui de Ribeauvillé, Riquewihr, Zellenberg. Vincent Stoeffler succède à ses parents en 1986.
Attaché à soigner son vignoble dans le respect de la nature, il pratique la lutte raisonnée dès 1990. La totalité du vignoble est cultivé biologiquement à partir de 2000, certifié Ecocert en 2002. Les préparâts biodynamiques sont appliqués depuis 2009.
Au vignoble, Vincent Stoeffel maîtrise la vigueur et les rendements (travail du sol et amendements organiques pour la vie du sol, recherche de petits raisins bien mûrs…) pour cela il sélectionne de jeunes plants peu productifs dès la plantation. La récolte est manuelle sur l’ensemble du domaine.
A la cave, le pressurage, en raisins entiers, est doux et lent sur pressoir pneumatique, pompes à action douce (le minimum d'interventions mécaniques pour éviter les triturations). Les fermentations sont naturelles avec les levures indigène inféodées au vignoble, régulation thermique, aucun adjuvant de vinification. Fermentations lentes entre 1 et 9 mois selon les cuvées. L'élevage se fait sur lies fines avec bâtonnage (environ 1 an en foudres de chêne traditionnels de 8 hl à 70 hl), une très légère filtration est faite avant mise en bouteilles.
Le but de Vincent Stoeffel est que que chacun de ses vins exprime le terroir qui l'a vu naître, sa typicité et sa noblesse. Il privilégie l'équilibre, la structure et la concentration en saveurs de ses vins pour prouver que les Grands Alsace sont des vins de garde! Il lui importe peu d'adapter ses vins aux lois du marché ou aux phénomènes de mode, il élabore les vins qui lui plaisent.
Le domaine Stoeffler est référencé dans les guides Bettane et Desseauve, Revue de Vins de France, Dussert-Gerber, Cuisine et Vins.
"Valeur sûre de la région, le domaine produit une vaste gamme aujourd'hui parfaitement cohérente. Les derniers millésimes sont bien gérés, dans un esprit bien droit et épurés" (RVF).
