Installé à Wettolsheim , près de Colmar, depuis 1919, le domaine Aimé STENTZ est aujourd'hui dirigé par la 4ème génération de vignerons.

Dans les années 1960, Aimé Stentz et sa femme Angèle décident de mettre leurs vins en bouteilles, tout en augmentant considérablement la taille de leur exploitation. Le domaine compte aujourd'hui 14 hectares répartis sur plusieurs communes : Eguisheim, Wettolsheim, Wintzenheim, Turckheim, Niedermorschwihr et Katzenthal et 3 Grands Crus ( Sommerberg, Hengst, Steingrubler).

En 1979, leurs fils Louis et Etienne (accompagné de sa femme Jocelyne) reprennent le domaine Aimé STENTZ. Marc, le fils de Jocelyne et Etienne est maintenant leur chef de culture et seconde Etienne pour la vinification.

Grâce à la connaissance et au travail des sols (membres de Vignes Vivantes depuis 1998, peu après sa création), le capital minéral des terroirs du domaine Aimé STENTZ s'exprime de manière plus forte encore : chaque nouveau millésime est le miroir de cette complexité aromatique et, de ce point de vue, est plus abouti que les millésimes précédents.

2012 marque la naissance du premier millésime de vin biologique, certifié par ECOCERT. En valorisant l'observation et la compréhension des sols, le domaine Aimé STENTZ a ainsi intégré l'esprit de l'agriculture Bio. Grâce au respect des sols, l'expression des terroirs du domaine se révèle ainsi toujours d'avantage et leur richesse  est préservée.  Le respect de la nature et des ses rythmes s'est naturellement imposé, avec pour objectif la pérennité des espèces animales et végétales, afin de rendre à la nature son harmonie et ses richesses. Le maintien de la vie microbienne des sols permet à la vigne de mieux s'enraciner et ainsi d'aller puiser tous les éléments minéraux nécessaire à son bon équilibre, ce qui confère au vin plus de complexité aromatique.

"Quel que soit le vin élaboré (vin de cépage ou vin de terroir), nous croyons fermement que le vin naît à la vigne et non à la cave."