Pinot Gris Lieu-dit Hohrain 2022 - Emile Beyer

Perché sur le versant nord-est de la colline du Grand Cru Pfersigberg, le lieu-dit Hohrain signifie « le haut talus ». Propriété historique de la famille depuis le milieu du XVIIIè siècle, son sol est constitué d'argiles calcaires du bajocien (Jurassique) riches en fossiles marins. Cette situation plus fraîche constitue un véritable terroir de prédilection pour ce cépage précoce car les maturations y sont plus lentes et permettent une meilleure conservation des acides. Ce grand terroir d'Eguisheim donne naissance à un vin à la fois ample et salin. 

Age moyen des vignes : 30 ans 

Pinot Gris.

Belle robe limpide jaune paille. Le palais est harmonieux avec des arômes de fruits à noyau, d'abricot Bergeron, de truffe blanche et soutenus par une belle et intense fraîcheur. La finale est ciselée, persistante et délicatement saline. 

Teneur en sucres

résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

   5,5g/l.

   4,3 g/l H2SO4 .

  13% vol.

Vendanges et Vinifications : 

Un pressurage pneumatique permet d'extraire le jus à de très faibles pressions. Sa fermentation, assurée par les levures indigènes, est lente et s'étale sur plusieurs mois. Elevage sur lies fines en cuve inox pendant 10 mois.

Rendement : 33 hl/ha

Garde : 

10 à 12 ans.

Mets raffinés tels que la poularde de Bresse aux cèpes, un risotto à la truffe blanche d'Alba, des noix de Saint Jacques poêlées sauce crustacés, ou encore une terrine de foie gras de canard.

Température de service 10° à 12°