Lieu-dit Spiegel, communes de Bergholtz et de Guebwiller.
Spiegel : Le Miroir. Les raisins reflètent le soleil du Sud et de l'Est.
Le sol marno-gréseux du Grand Cru Spiegel se prolonge, à mi-côte, entre 260 et 305m d'altitude, sur une bande étroite et régulière de 18,26 hectares. La présence d'un peu de calcaire enrichi d'argile parmi les galets de grès vosgien sur l'essentiel du lieu-dit permet à ce terroir d'imprégner les vins de sa forte personnalité en réussissant même à prendre l'ascendant sur les cépages plus expressifs comme le Gewurztraminer et le Pinot Gris.
Aux deux tiers sur la discrète commune de Bergholtz et pour l'autre part, sur le ban de Guebwiller, le lieu-dit Spiegel fait depuis des décennies l'objet d'une attention de la part des propriétaires. Ce Grand Cru est cité dès le XVème siècle. (...)
Des Rieslings superbes sont produits dans la partie du Grand Cru Spiegel à dominante gréseuse. Ce sont des exemples d'une grande classe qui ne s'annoncent pas dès la première gorgée. Au premier abord subtils, raffinés, un rien malicieux et fringuants, ces Rieslings lorsque le palais a pris le temps de s'y habituer, laissent découvrir leur force, leur vigueur et leur forte personnalité sans toutefois s'imposer. C'est une façon fort élégante et raffinée de mettre à l'épreuve et de tester les capacités du dégustateur à saisir les nuances infimes d'un Grand Cru. Ce sont des vins de longue garde qui conservent leurs arômes de verveine, de fleur de tilleul, de mousse fraîche, de fougère et qui ont la possibilité de ravir dès la deuxièle année en raison de leur équilibre, de leur finesse, de leur corps et de leur parfum.
Le Gewurztraminer et le Pinot Gris sont les cépages les plus plantés dans le Grand Cru Spiegel. Ils réussissent admirablement bien grâce à une maturité qui donne des Gewurztraminers parfumés très fuités et floraux. Après 3 ou 4 ans, apparaissent une nuance minérale et une tenue vigoureuse mais sans lourdeur. Ce vin est harmonieux et souple.
Le Pinot Gris présentera une minéralité plutôt caractéristique du Riesling, avec une extême diplomatie et un tact mettant en avant l'élégance au risque de couvrir au premier abord un tempérament affirmé et vigoureux. Pour les accords entre mets et vins, le Pinot Gris fait en général une démonstration parfaite et variée.
