Le domaine Jean-Marie Haag est situé à Soultzmatt en plein coeur de la Vallée Noble et s'étend sur 6 hectares, répartit sur 31 parcelles. Cette diversité de terroir se retrouve dans la richesse et la variété des vins : chaque cuvée est l'expression de son Terroir.

Au pied des Vosges, protégé par le Petit et le Grand Ballon, le vignoble de la Vallée Noble bénéficie d'une situation privilégiée. En forme de cuvette, elle est constituée d’une majorité de vignes en coteaux. En automne les nuits y sont fraîches, et seuls les vents asséchants soufflent, favorisant la pourriture noble. La pente du vignoble est forte, parfois à plus de 40 %, ce qui lui permet de bénéficier d'un ensoleillement maximal. Le sous-sol est à dominante calcaire, avec des secteurs calcaro-gréseux.

Le Domaine Haag travaille en viticulture raisonnée depuis plus de 25 ans. Le sol est labouré pour permettre aux racines d'aller puiser profondément dans le sol les ressources dont elles ont besoin. C'est ici que commence l'influence du Terroir. Les vignes sont naturellement enherbées 1 rang sur 2, ce qui permet, entre autres, de maîtriser la vigueur de la vigne et de préserver l'écosystème. L'analyse du sol et l'observation du comportement de la vigne déterminent l'apport, limité, de matières organiques exclusivement. Ainsi, la maîtrise de la vigueur assure un meilleur contrôle des rendements et favorise des raisins sains, d'une maturité optimale. Les vendanges sont manuelles avec tri à la parcelle pour permettre une meilleure expression du Terroir. Le pressurage s'effectue avec les raisins entiers - plus de 6 heures pour les Vendanges tardives et les Sélections de Grains Nobles, puis intervient un débourbage statique.

Climat, exposition et sol composent l'alchimie du terroir. Par le travail en cave, les vins sont guidés vers un équilibre qui conjugue cépages et terroirs. Toutes les alliances gastronomiques sont alors possibles!

La production annuelle du domaine est d'environ 50 000 bouteilles par an.

Les Vins du domaine Jean-Marie Haag sont référencés notamment dans le guide Parker (2*), le guide Hachette des vins ainsi que dans le guide Bettane & Desseauve (2*), Gault et Millau, le guide des meilleurs vin de France de la RVF, ...