Vin avec petites nuances de fruits noirs (myrtille, cassis), notes grillées et boisées. Bouteille de 75 cl.

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Pinot Noir Cuvée Z 2017 - Zeyssolff

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Détails du produit

Description

 

domaine Domaine : Domaine ZEYSSOLFF - Gertwiller. conversion sur 5 ans de l’exploitation  en agriculture biologique à compter d’août 2018..
Terroir Terroir :

Ce Pinot noir Cuvée Z provient des meilleures parcelles de notre domaine situées sur le Grand Cru Zotzenberg de Mittelbergheim.

Cépages Cépages :

Pinot Noir

Caractère du Vin Caractère du Vin : 

Couleur rouge sombre, rubis, brillant, très belle profondeur, attestant d’un millésime à la maturité tannique et riche en matières colorantes. Intensité et une matière hors paires. Petites nuances de fruits noirs (myrtille, cassis), notes grillées et boisées du fait de l’élevage en barriques. 

Analyses

Teneur en sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

0 g/l.

 ? g/l (ac.tartrique).

13,5 % vol.

Vendanges et Vinification

Vendanges et Vinification : 

Pressurage pneumatique afin d’éviter l’altération et l’oxydation des raisins. Les jus sont ensuite refroidis à 12°C afin de faciliter le débourbage statique (dépôts des matières en suspension au fond de la cuve).le moût clarifié est logé dans des foudres de chêne afin de fermenter. Lorsque le vin a atteint son équilibre sucre/acidité/alcool, le vin est soutiré avec ses lies fines. Il est ensuite refroidi et stabilisé.Elevage sur lies fines.Élevé et mûri en barriques 9 mois. Rendements très faibles de l’ordre de 25 à 30hl/ha. 

Garde

Garde : 

10 à 15 ans.

Accords

A déguster avec : 

A boire avec des viandes rouges, du gibier (sanglier, chevreuil) et de l’agneau. A servir entre 8° et 10°

Plus d’information

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Cépage Pinot Noir
Millésime 2017
Contenance 75cl
Producteur ZEYSSOLFF

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