Vin d'une belle longueur en bouche avec des notes florales et une belle amertume très caractéristique du cépage. Vin de garde par excellence ! Bouteille de 75 cl.
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Klevener de Heiligenstein Cuvée Z 2017 - Zeyssolff
- Disponible immédiatement
- Emballage soigné
- Points Fidelité
Détails du produit
Description
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Domaine : | Domaine ZEYSSOLFF - Gertwiller. conversion sur 5 ans de l’exploitation en agriculture biologique à compter d’août 2018.. |
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Terroir : |
L’aire de production du Klevener de Heiligenstein couvre 80 ha mais seulement 15-20 ha sont plantés dans le cépage spécifique à l’appellation. La charte de production est régie par des critères qualitatifs préétablis permettant d’optimiser au mieux l’expression de ce cépage. Entre 200 et 325 m d’altitude, ce terroir est orienté en pente douce en contrebas du village de Heiligenstein. Il est formé de terrains argilo limoneux riches. Terres profondes à l’abri de la sécheresse en année de faible pluviométrie, laissant les racines de la vigne explorer le sol à la recherche des oligo-éléments facteurs de la complexité des vins. |
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Cépages : |
Klevener (Savagnin Rose) |
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Caractère du Vin : |
Robe éclatante aux reflets jaunes. Nez expressif avec des belles notes florales. Belle longueur en bouche avec des notes florales et une belle amertume très caractéristique du cépage. Vin de garde par excellence ! |
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Teneur en sucres résiduels : Acidité totale : Degré d'alcool : |
15,8 g/l. g/l (ac.tartrique). 13,5 % vol. |
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Vendanges et Vinification : |
Pressurage pneumatique afin d’éviter l’altération et l’oxydation des raisins. Les jus sont ensuite refroidis à 12°C afin de faciliter le débourbage statique (dépôts des matières en suspension au fond de la cuve).le moût clarifié est logé dans des foudres de chêne afin de fermenter. Lorsque le vin a atteint son équilibre sucre/acidité/alcool, le vin est soutiré avec ses lies fines. Il est ensuite refroidi et stabilisé.Elevage sur lies fines.Élevé et mûri en barriques 9 mois. Rendements très faibles de l’ordre de 25 à 30hl/ha. |
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Garde : |
3 à 5 ans et plus. |
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A déguster avec : |
Donne un vin très agréable dont la finesse accompagne bien les terrines, viandes blanches, tartes flambées ainsi que les poissons accompagnés d’une sauce à la crème ou du foie gras. A servir entre 8° et 10°C |
Plus d’information
Cépage | Klevener |
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Millésime | 2017 |
Contenance | 75cl |
Producteur | ZEYSSOLFF |