Sylvaner 2020 - Weinbach

Clos des Capucins : Terroir de graves, sablo-limoneux sur assise de galets. Terroir plat à l’entrée de la vallée, il est bien protégé des vents par les collines environnantes. Il bénéficie d’un réchauffement de sol très rapide grâce à la structure caillouteuse de sa surface et donne des vins de maturité plus précoce que les autres terroirs. 

 Sylvaner.

Nez floral avec des notes d’herbe fraîchement coupée et une belle minéralité.  Offre une vivacité en bouche, une pureté, une élégance et une parfaite structure avec un jolie finale. Un vin qui propose un contraste entre la maturité du fruit et la fraîcheur de son acidité

Teneur en sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

2,69 g/l.

6,40 g/l ac Tartrique.

12.69 % vol.

Vendanges et Vinification : 

Biologique et biodynamique (certifications Ecocert et Demeter) Taille courte pour préserver des faibles rendements.Récolte manuelle à maturité optimale pour intensifier l’expression aromatique et la structure des vins.Pressurage doux et lent en grappes entières, en pressoirs pneumatiques, fermentation par levures indigènes en vieux foudres en chêne.

Garde : 

 2018 - 2026

Idéal sur des salades et des hors d'œuvres. Essayez avec de la charcuterie, des huîtres et du poisson blanc avec une sauce légère aux agrumes.