Pinot Gris avec un bel équilibre entre sucrosité et acidité. Bouteille de 75 cl.

Vin BioBiodynamie

Indice de sucrosité 2

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Pinot Gris Clos des Capucins 2018 - Weinbach

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Détails du produit

Description

 

domaine Domaine : Domaine Weinbach - Kaysersberg. Biodynamie (depuis 2005. )
Terroir Terroir :

Clos des Capucins : Terroir de graves, sablo-limoneux sur assise de galets. Terroir plat à l’entrée de la vallée, il est bien protégé des vents par les collines environnantes. Il bénéficie d’un réchauffement de sol très rapide grâce à la structure caillouteuse de sa surface et donne des vins de maturité plus précoce que les autres terroirs. 

Cépages Cépages :

 Pinot Gris.

Caractère du Vin Caractère du Vin : 

Le profil aromatique décline le coing frais, la poire et le tilleul, avec de petites notes empyreumatiques. En bouche, le corps est d’abord ample. Puis la vivacité prend le dessus accompagnée d’une belle structure. Ce bel équilibre entre sucrosité et acidité conduit à une finale persistante et éclatante. 

Analyses

Teneur en sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

  8,56 g/l.

  5,84 g/l ac Tartrique.

 13,36 % vol.

Vendanges et Vinification

Vendanges et Vinification : 

  Vendange manuelle retardée jusqu'à l'atteinte de la maturité optimale du raisin ce qui renforce à la fois la charpente et l'expression aromatique des vins. Sélection de raisins très murs. Pressurage doux et lent en grappes entières, en pressoirs pneumatiques, fermentation par levures indigènes en vieux foudres en chêne. 

Garde

Garde : 

2018 - 2024

Accords

A déguster avec : 

Se marie parfaitement avec toutes les viandes blanches, les volailles et les fromages à pâte cuite. Accompagne avec bonheur un risotto aux champignons, une poêlée de cèpes, un navarin d’agneau, un saumon ou thon grillé, un canard aux pêches ou accompagné d’une préparation légèrement sucrée salée.   

 

 

Plus d’information

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Cépage Pinot Gris
Millésime 2018
Contenance 75cl
Producteur WEINBACH

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