Riesling Les Chapelles 2020 - Valentin Zusslin

Terroir du Bollenberg. Il fait partie des collines sèches de la région de Rouffach. Celles-ci sont un extraordinaire îlot de biodiversité. Uniques dans cette région de l'Europe, les milieux naturels qu'elles recèlent sont les habitats d'espèces végétales et animales rarissimes. C'est un terroir argilo-calcaire avec une présence de richesses minérales en fer tels que l'hématite et des minéraux secondaires donnant cette couleur ocre sur les parcelles. Sur presque tout le Bollenberg, on trouve des dépôts datant de l'Oligocène. Les parties calcaires (conglomérats) sont d'origine torrentielle. Les parties marneuses sur le versant résultent de dépôts côtiers marins. Vignes de 40 ans, orientées Sud-Ouest à une altitude de 250m.

Riesling.

Ce Riesling Les Chapelles du domaine zusslin valentin est un vin de lieux, salin, pur et digeste une synergie de nos terroirs.

Teneur fr

sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

   3,1 g/l.

   3,32 g/l H2SO4.

   13 % vol.

Vendanges et Vinification : 

Vendange manuelle en caisses de 20 kg. Tri dans les vignes et sur table de tri . Pressurage pneumatique en raisins entiers.

Systématiquement vinifié en sec tout comme l'ensemble de nos Rieslings, le Bollenberg a été vinifié sans aucun intrant et connu ici un long élevage d'un peu plus de 2 ans en foudre sur lies fines. Une faible dose de soufre natif a été ajoutée avant la mise en bouteille afin de garantir la stabilité et la précision aromatique.

Garde : 

5 ans et plus.

Des poissons grillés ou en sauce, crustacés, sushis, sashimis, tartare de daurade à la mangue.

Servir entre 10° et 12°