Riesling Grand Cru Pfingstberg 2017 - Valentin Zusslin

Grand Cru Pfingstberg : sol limono-argilo sableux avec de nombreux cailloux calcaires ou gréseux. Les vignes ont 55 ans et sont orientées sud, sud-est.

Profondeur et verticalité sont certainement deux des adjectifs décrivant le mieux les vins du Grand Cru Pfingstberg. LeGrand Cru a une orientation Sud-Est et un sol complexe : un mélange de Muschelkalk (calcaire composé de sédiments marins) et de Grès des Vosges offrant un sol friable et plus acide.
Ce type de sol offert de la structure et de la complexité aux vins, si les vignes ont été cultivées pour faire ressortir cela bien évidemment. Pour nous, c'est caractérisé le type de Terroir sur lequel nous essayons de produire des vins de grande garde, précis, vibrants et gastronomiques.

 Riesling.

Ce Riesling Grand Cru Pfingstberg du domaine Zusslin Valentin est un vin à la minéralité expressive avec des notes fumées et à la précision étincelante. La bouche est toute en longueur, avec une finale salivante.

Teneur fr

sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

    g/l.

    g/l H2SO4.

  13 % vol.

Vendanges et Vinification : 

Comme pour l'ensemble du Domaine, les raisins secs y sont représentés à la main et les vendanges sont nécessaires dans les petites caisses de vendanges de 20kg, afin de limiter au maximum toute trituration. Le pressurage est ensuite très long (12 heures environ) et le plus doux possible. Puis le vin part en fermentation naturellement, sans aucun ajout d'intrant œnologique. Les vinifications et l'élevage (pouvant durant plus de 2 ans) sont réalisés en foudre. La fermentation malo-lactique est complètement faite.

2017 : l’une des plus petites récoltes jamais réalisée par le Domaine ! 

Garde : 

Plus de 20 ans.

Une poêlé de Saint-Jacques, Huîtres gratinées, sushis, poissons grillés, fromages de chèvres et de brebis, les gruyères, vieux Comté et Cantal. En apéritif avec des tartines de tartares d'algues ou des blinis au saumon.

A servir entre 8° et 10°