Riesling Bollenberg 2015 - Valentin Zusslin

Terroir du Bollenberg. Il fait partie des collines sèches de la région de Rouffach. Celles-ci sont un extraordinaire îlot de biodiversité. Uniques dans cette région de l’Europe, les milieux naturels qu’elles recèlent sont les habitats d’espèces végétales et animales rarissimes. C’est un terroir argilo-calcaire avec une présence de minéraux riches en fer tels que l’hématite et des minéraux secondaires donnant cette couleur ocre sur les parcelles. Sur presque tout le Bollenberg, on trouve des dépôts datant de l’Oligocène. Les parties calcaires (conglomérats) sont d’origine torrentielle. Les parties marneuses sur le versant Est résultent de dépôts côtiers marins. Vignes de 40 ans, orientées Sud-Ouest à une altitude de 250m.

Riesling.

Le Riesling va ici se développer sur des notes exotiques et épicées avec un profil solaire marqué tout en conservant une belle fraicheur grâce à l’acidité apportée par le terroir.

Teneur en sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

    4,7 g/l.

    7,4g/l H2SO4.

    13,5% vol.

Vendanges et Vinification : 

Vendange manuelle en caisses de 20 kg. Tri dans les vignes et sur table de tri. Pressurage pneumatique en raisins entiers.

Systématiquement vinifié en sec tout comme l’ensemble de nos Rieslings, le Bollenberg a été vinifié sans aucun intrant et a connu ici un long élevage d’un peu plus de 2 ans en foudre sur lies fines. Une faible dose de soufre natif a été ajouté avant la mise en bouteille afin de garantir stabilité et précision aromatique.

Garde : 

10 ans et plus

Des entrées froides, des mets aux saveurs iodées, crus ou cuits, une cuisine exotique ou encore des fromages de chèvres frais et affinés, des fromages bleus.

Température de service: 8° à 10°